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Par Isabelle Falconnier, Luc Debraine - Mis en ligne le 11.07.2012 à 13:14 |
BALADES
LE CANAL D'ENTREROCHESDe La Sarraz à Eclépens. Le long des vestiges d’une liaison fluviale du XVIIe qui devait relier la mer du Nord à la Méditerranée. Du vieux rêve européen de relier par voie navigable la mer du Nord à la Méditerranée, ou le Rhin au Rhône, subsistent des vestiges émouvants non loin de La Sarraz. Pans de murs, chemins de halage, bornes, maisons de ports éphémères et restes d’écluses couverts de mousse imprègnent la forêt alentour d’un caractère mystérieux chargé d’histoire et de sueur des hommes. En 1635, Elie Gouret, un gentilhomme huguenot établi aux Pays-Bas, propose aux autorités bernoises un projet de canal intérieur. Le chantier s’ouvre en 1638. La première partie, à travers la plaine de l’Orbe, se fait facilement. A Entreroches, un éboulement entraîne de gros frais supplémentaires. On atteint Cossonay en 1648. Il ne manque plus que 12 km pour atteindre le Léman, mais la dénivellation effraie les propriétaires, qui interrompent les travaux. Durant un siècle, pourtant, le canal voit défiler du vin, du sel, des fruits, des céréales, du fromage, du fer, des meules de moulin. Des canons, à trois reprises, et une cloche, à deux reprises. Parfois, des baillis ou des pasteurs utilisent les barques pour déménager. La flotte comptera au mieux seize embarcations de 20 mètres de long – conçues en Hollande, à fond plat – pour trois convois par mois en moyenne au début du XVIIIe siècle. A l’époque, il fallait deux jours à deux hommes et huit chevaux pour parcourir les 17 kilomètres. L’amélioration des routes et l’inauguration du chemin de fer de Morges à Yverdon sonneront le glas de l’exploitation du canal. En 1824, le canton de Vaud charge l’ingénieur Adrien Pichard d’inspecter le canal: il faudrait le prolonger, voire le reconstruire, estime-t-il. La dépense est jugée inutile. En 1829, le pont du Talent s’effondre: c’est le coup de grâce. En 1955, le service d’archéologie cantonal entreprend des fouilles et, en 1985, ouvre la voie à la randonnée pédestre. Compter trois grosses heures pour rallier la Sarraz à Eclépens et retour, le long des 11 kilomètres du canal.
-> BALADE DES FONTAINES A AIGLE Il n’y a pas que du vin à Aigle. En 5 kilomètres d’une balade facile entre le quai de la gare et la place du Centre, on découvre 27 fontaines et lavoirs pittoresques, dont l’exceptionnel lavoir du Croisat datant du XVIIe siècle. Suivre les petites vaguelettes bleues au sol! -> LE CHEMIN DU GRUYERE DE MONTREUX A L'ETIVAZ Pour mettre ses pas dans ceux que les «barons du fromage» empruntaient du XVIe au XIXe siècle, Via Storia a concocté un fascinant itinéraire de Montreux à l’Etivaz en passant par Montbovon et Rougemont. Du lac jusqu’aux alpages, dans des paysages sublimes, tout un pan du patrimoine économique et gustatif du canton. -> SENTIER DES TOBLERONES A GLAND Si ces triangles-là sont durs comme de la pierre, c’est que cette ligne de fortification de 15 km entre le pied du Jura et le Léman devait retenir les éventuels chars agresseurs venus de l’ouest durant la Seconde Guerre mondiale. Dès le printemps, c’est désormais un sentier bucolique très peace and love entre ruisseaux, pervenches et réserves naturelles. -> LA GRANDE CARICAIE EN CALECHE C’est en calèche, entre terres vaudoises et fribourgeoises, que le plus grand marais bordant un lac suisse est agréable à visiter. Au rythme lent du cheval et du vent dans les branches, plongée dans un espace vert magique qui héberge un quart de la flore et de la faune du pays.
ET ENCORE...-> GORGES DU CHAUDERON De Montreux aux Avants A l’orée de la ville de Montreux, le sentier des gorges du Chauderon tourbillonne à travers la verdure le long de la Baye de Montreux. Unique. -> SUR LES TRACES DE CHARLES LE TÉMÉRAIRE De Grandson à Concise Entre le château de Grandson et le champ de bataille de Concise, des panoramas superbes et un voyage sur les traces du duc de Bourgogne, dans son affrontement – perdu – avec les Confédérés en 1476. -> SENTIER DE LA TRUITE De Morges à Saint-Prex Pour découvrir la culture lacustre, un bucolique sentier didactique de 7 km longe le lac du port du Petit-Bois à Morges à l’institut Perceval à Saint-Prex. -> LA THOMASIA Pont-de-Nant Créé en 1891, ce poétique jardin botanique perché au-dessus de Bex, au pied du Grand-Muveran, cultive plus de 3000 plantes. -> SENTIER DES BORNES Sainte-Croix Les dizaines de bornes frontière disséminées sur le plateau des Fourgs témoignent des disputes sans fin à propos de la frontière. Départ du parking de la Coupe, commune des Fourgs.
VIGNOBLES
LE MUSEE DE LA VIGNE A AIGLEChâteau d’Aigle. L’histoire, la biologie et la culture du vin détaillées avec soin dans une nouvelle muséographie. C’est une vue parfaite: un château entre Alpes et Léman, Rhône et Ormonts, vignes et ciel. L’intérieur, lui aussi, vaut le coup d’œil. Il y a deux ans, le château d’Aigle a rouvert son Musée de la vigne et du vin, troquant l’accumulation d’objets pour une belle vulgarisation scientifique et de l’interactivité à foison. Réalisé avec soin, le parcours permet de mieux comprendre l’histoire de la vigne dans la région lémanique, mais aussi sa culture, sa biologie, la lutte contre ses parasites, la manière dont les paysages ont été reconfigurés pour la faire fructifier et, bien sûr, la transformation du raisin en vin. Dominé par le roi chasselas, le musée réserve aussi un espace à l’humour (les gravures de Daumier), aux étiquettes et aux fêtes, dont celle des Vignerons. Dommage que les actuelles expositions – une débauche de photos de parchets et des tableaux numériques hyperkitsch – qui complètent l’ensemble n’aient pas la même tenue. Mais la terrasse de l’agréable pinte du château, elle aussi, donne sur un panorama parfait.
VINORAMATous les vins de Lavaux. Ouvert en 2010, le centre propose à la dégustation et à la vente près de 200 crus du vignoble en terrasses. Son architecture est grisouille, mais elle a l’élégance de se fondre dans son environnement. Ouvert en 2010, le Vinorama concentre le savoir-faire des vignerons de Lavaux. Chacun d’entre eux, ou presque, a un espace dans l’impressionnante vinothèque du rez-dechaussée. L’occasion de constater, en près de 200 vins, que le chasselas n’est plus une idée fixe dans le vignoble en terrasses. La diversité des cépages (dont le rare plant robert), des appellations, des vinifications, des approches bios ou des étiquettes est étonnante. Elle est la mesure d’une région qui, contre toute attente, évolue rapidement. Le Vinorama permet de déguster ou d’acheter les crus en vente dans le centre. Au sous-sol, un film condense en 20 minutes stylées les travaux d’une année vigneronne. LD
-> BALADE DES COTES DE L'ORBE Il y a un siècle, Orbe était le plus grand district viticole du canton. Puis il a quasi disparu avant de renaître avec des rouges et des blancs magnifiques, dans un paysage qui l’est tout autant. La balade (35 km!) part de Chavornay pour aboutir à Essert-sous-Champvent. Avec bien sûr la possibilité de morceler le parcours de village en village. -> ROUTE DU VIGNOBLE SUR LA COTE Un parcours de choix dans le plus grand (2000 hectares) et le plus diversifié des vignobles du canton, qui s’étend en pente si douce entre Morges et la frontière genevoise. Plutôt qu’un chemin bien balisé, ce qu’elle est aussi d’ailleurs, la Route du vignoble est une association qui regroupe des vignerons, fromagers, boulangers, charcutiers ou agriculteurs de la région viticole. Elle propose des dégustations, animations, des repas mets et vins ou encore des séjours dans des chambres d’hôtes. -> LE CONSERVATOIRE DU CHASSELAS Connaît-on bien le chasselas? Non! Le cépage dominant de la région lémanique a désormais son conservatoire au-dessus de Rivaz, à Lavaux. Une vingtaine de variétés s’y côtoient sur 3000 m2 aux fins d’études, de sauvegarde et de visites didactiques. Plantés en 2010, les pieds devraient porter leurs premières grappes cette année.
ET ENCORE...-> CAVE DE BONVILLARS Nord vaudois Le lieu idéal pour découvrir les vins multimédaillés de l’appellation Bonvillars, dont le fameux Vin des Croisés. -> BALADE GOURMANDE Vully vaudois L’organisation vous confie un canotier et un verre, et hop! en route pour une promenade de 5 km ponctuée de mets régionaux et de vins des rives du lac de Morat. Prochaine édition le 15 juillet. -> ROUTE GOURMANDE Vevey-Montreux Le 9 septembre aura lieu la 18e route gourmande de l’appellation Vevey-Montreux: 5 km de plaisir répartis en six postes et autant de spécialités. -> CLOS DE CHILLON Vin de château Le chasselas du Clos de Chillon est désormais élevé et mis en bouteilles dans un souterrain de l’illustre forteresse. -> CHÂTEAU ROCHEFORT Ville de Lausanne Important propriétaire public de vignes, Lausanne possède cinq domaines. A Allaman, le château Rochefort cultive ses vins en biodynamie.
MARCHéS
MARCHé FOLKLORIQUE DE VEVEYVevey. Les samedis d’été, l’esprit mi-vigneron mi-paysan de la région s’exprime joyeusement sous la Grenette. Huit samedis d’affilée, du 14 juillet au 21 septembre, pour sa 43e édition, le marché traditionnel de Vevey se pare de ses habits estivaux et se transforme en un extraordinaire rendez-vous folklorique, riche de goûts, de chansons, de rires et de rencontres. On y vient pour le café le matin, lorsqu’il fait encore frais sur la place du Marché, on déambule rue du Lac jusqu’à la place de l’Hôtel-de-Ville, on y reste pour l’apéro, lorsqu’il faut se mettre à l’ombre des colonnes néoclassiques de la Grenette, et que le blanc frais des vignerons des caves de Grandvaux, Yvorne, Vevey ou Chardonne est servi par les sociétés de gym dans un verre différent chaque samedi. Dès le matin, le cor des Alpes se fait entendre, les yodleurs de Montreux aussi, et dès 11 heures les fanfares municipales des communes alentour, Corseaux ou Montreux, se relaient chaque semaine pour assurer le décor musical – hymne vaudois obligatoire en début de partie! Emmené par son dynamique commissaire Jean-Louis Bolomey – un anglais tombé amoureux de la région au point d’en prendre un des patronymes les plus typiques et de se mettre au service de la Société de développement de Vevey –, plus qu’un rituel immuable qui attire les touristes et les visiteurs de Savoie ou de Zurich, le marché folklorique de Vevey prend le pouls d’une région hédoniste, gourmande, terrienne, joyeuse, qui se construit une mémoire de Fête des vignerons en Fête des vignerons et attend impatiemment la suivante en 2019. Sur la place du Marché, les maraîchères, souvent encore vêtues du costume traditionnel vaudois, vendent salades, fromages et confitures. Les bonimenteurs bonimentent, les brocanteurs brocantent. Les hommes sont guillerets et les femmes accortes, on y croise des paysans, des vignerons, des artisans, des musiciens, c’est joyeux comme une fête du village ou un dimanche en famille lorsqu’il n’y a pas école le lendemain et qu’on est simplement content d’être ensemble pour rire et ne rien dire de grave. C’est le plus beau marché d’été de Suisse romande.
-> LAUSANNE Le samedi matin, entre Palud, Riponne et rue de Bourg, c’est là qu’il faut être si l’on veut être vu. L’espace d’une matinée, la capitale redevient, en version bobo familiale, la «paysanne qui a fait ses humanités» de Jean Villard, dit Gilles. -> MARCHé FOLKLORIQUE D'ECHALLENS Les jeudis de juillet, depuis la saison de la première Fête du blé et du pain, les marchés folkloriques envahissent les rues du sympathique bourg du Gros-de-Vaud, au milieu des ruelles ou sous le château médiéval. Artisans, fromagers et fleuristes se confondent avec les musiciens dans une ambiance conviviale, festive et campagnarde. -> LA FERME AUX SAVEURS D'AUTREFOIS A Bussy-Chardonney, 5 kilomètres au-dessus de Morges, Laurence et Olivier Cretegny ont reconverti leur ferme en un havre de gourmandise perpétuel et un centre d’activités nature dynamique. Le pain cuit au feu de bois est sublime, tout comme les terrines, pâtés, confitures, légumes ou fruits. Inutile de préciser que le brunch du dimanche est très couru. -> MORGES La Grand-Rue piétonne de la cité lacustre est aussi charmante que plane, ce qui est bien pratique pour les caddies qui se remplissent de fruits, légumes et poulets rôtis lors du marché du samedi matin de Morges, variante agréable à celui de Lausanne. Audrey Hepburn allait y acheter ses fleurs, ce qui n’est pas peu dire.
ET ENCORE...-> LA FERME VAUDOISE Lausanne Un concentré de goût vaudois. Nonante producteurs vaudois proposent leurs fromages, confitures, huiles, miels ou viandes avec pignon sur l’emblématique place de la Palud. -> HUILERIE DE SÉVERY Sévery Propriété de la famille Bovey depuis six générations, le Moulin de Sévery propose au pied du Jura huiles, vinaigres ou moutardes à l’ancienne avec dégustation et démonstration parfaitement convaincantes. -> MAISON DU BLÉ ET DU PAIN Echallens Un Musée suisse du blé et du pain qui propose un excellent «grand petit-déjeuner» même le dimanche avec tomme et saucisson vaudois emportant tous les suffrages. -> ESPACE GOURMAND CLAUDE JOSEPH Morges Le chef de l’Auberge de la Couronne délivre en boutique ses coups de cœur sucrés ou salés, qui sont aussi les nôtres! -> CATHY’S BISCUITS Vevey Catherine, une banquière reconvertie, fabrique des sirops, des confitures et des biscuits, des biscuits, des biscuits...
SITES HISTORIQUES
LES MENHIRS DE CLENDYYverdon. Erigés il y a six mille ans, redressés en 1986, les 45 menhirs forment un site aussi majestueux que mystérieux. Poignant. Comme à la fin d’un film dont on ne sait pas si le héros meurt, si l’amour est le plus fort ou pas, on reste la gorge nouée d’émotion, de mystère et d’expectative en déambulant dans cette cathédrale en plein air qu’est le site de Clendy. Bordé par la plage d’Yverdon, la réserve naturelle de la Grande Cariçaie et le parc du château de Champ-Pittet, le site néolithique des bords du lac de Neuchâtel offre aux visiteurs de 2012 ses 45 menhirs érigés il y a six mille ans, apparus vers 1878 sur une ancienne plage du lac de Neuchâtel, dégagés en 1975 et redressés en 1986 en essayant de respecter leur emplacement d’origine. Si le plus petit bloc atteint à peine 35 cm de haut, le plus grand avoisine les 4 m 50. Disposés en deux alignements de 50 m de long environ et en quatre groupes formant une sorte d’hémicycle, ces totems d’un autre temps que le nôtre incitent à toutes les interprétations, à toutes les prières. Figures géométriques ou quasi humaines, muettes et puissamment évocatrices, elles fascinent enfants, poètes et scientifiques.
LE FORT DE PRE-GIROUDVallorbe. Ce faux chalet mais vrai fort souterrain construit entre 1937 et 1941 est une curiosité de l’histoire militaire suisse. Le mess des officiers sent le renfermé, malgré la température constante à 10 petits degrés: normal, cela fait plusieurs décennies qu’ils n’ont plus servi qu’à satisfaire la curiosité de visiteurs nés bien après la Mob, ses menaces d’invasion et son quotidien angoissant et répétitif. De l’extérieur, un chalet du Jura, du bois, un toit pointu, des volets verts. A l’intérieur, des centaines de mètres de galeries souterraines mènent à six blockhaus, des magasins de munition, une infirmerie avec salle d’opération, un poste de commandement, la cuisine, le tout construit dans la profondeur de la montagne et protégé par air pulsé et sas d’entrée. «Habité» par une petite centaine de mannequins plus vrais que nature, Pré-Giroud cultive l’art d’être absurde avec panache.
-> GRAFFITI BYRON A CHILLON Le 22 juin 1816, le poète Lord Byron navigue sur le Léman et s’arrête pour une visite au château de Chillon en compagnie d’un autre poète, Percy Bysshe Shelley. Découvrant avec émotion et effroi le pilier auquel le patriote genevois François Bonivard était sans doute enchaîné trois siècles auparavant, il laisse un graffiti sur la pierre (désormais encadré et protégé par une vitre-loupe) puis compose ce qui sera son poème le plus célèbre: «Le prisonnier de Chillon». La petite histoire dans la grande. -> STATUE DE SISSI A TERRITET C’est une Elisabeth d’Autriche belle et lasse qui trône depuis 1902 place des Roses à Territet. Habituée de la Riviera montreusienne, elle est sculptée pour l’éternité dans le marbre de Carrare, quatre ans après son assassinat à Genève, par l’artiste tessinois Chiattone, qui avait réalisé un buste de son fils Rodolphe, mort tragiquement à Mayerling. -> AVENTICUM Au 1er siècle, 20 000 personnes vivaient à Avenches, alors capitale de l’Helvétie romaine – un chiffre jamais atteint par la suite. Théâtre, mur d’enceinte, thermes, palais, buste en or de Marc Aurèle: tout ici rappelle avec insistance ce passé glorieux dont nous sommes héritiers involontaires.
ET ENCORE...-> MAISON DU GÉNÉRAL GUISAN Pully Verte Rive, belle maison au fond d’un parc, fut la demeure, jusqu’à son décès en 1960, de Henri Guisan, héros national. S’y dessine une certaine idée de la Suisse. -> STÈLE DAVEL Lausanne Décapité pour avoir voulu libérer Vaud des Bernois, Abraham Davel se rappelle à notre souvenir certains jours de piquenique dans le parc Bourget, au bord du lac, par une stèle érigée à l’endroit où se dressait l’échafaud, le 24 avril 1723. -> MARMITE GLACIAIRE Bex A l’heure du climat en débandade, une visite s’impose de l’un des témoins clés de la dernière glaciation et du passage du glacier du Rhône qui a façonné la région il y a quelques milliers d’années. -> RESTAURANT LA CLÉ Vevey En été 1730, Rousseau passe à Vevey et en tombe amoureux au point qu’il y établit les héros de La nouvelle Héloïse. Au restaurant La Clé, sa table est toujours là, qui l’attend. -> STATION PALAFITTIQUE Concise Entre -5000 et -500, certains de nos ancêtres habitaient dans des maisons sur pilotis sur les bords des lacs: les palafittes. Entre Concise et Grandson, on distingue par basses eaux des pieux qui émergent par centaines. Surgis des eaux, surgis du temps.
VILLAGES
SAINT-SAPHORINLavaux. Le village, suspendu entre lac, ciel et vignes, incarne la quintessence de l’âme vaudoise. Depuis le lac, on dirait une petite troupe d’enfants qui avancent serrés les uns contre les autres. Depuis les vignes en dessus du village, on dirait plutôt un groupe de demoiselles qui bronzent fièrement sur leur balcon. Joliment préservée au bord du lac, la silhouette pittoresque du village vigneron de Saint-Saphorin, au cœur de Lavaux, attrape le regard et l’on a instantanément envie de percer son secret en se plongeant dans l’entrelacs de ses ruelles, ses maisons repliées les unes sur les autres, son temple ou ses pintes. On raconte que c’est parce que le village d’origine au bord du lac, Glérolles, avait été emporté par un tsunami lémanique au Moyen Age, suite à l’éboulement de la montagne Tauredunum, que Saint-Saphorin a été construit plus haut dans la pente. Refuge de tout temps pour les poètes et les chansonniers, de Paul Budry à Jean Villard-Gilles, quintessence de l’âme vaudoise, suspendu entre lac, ciel et vignes, son charme prenant opère par tous les temps.
ROUGEMONTTrésor du Pays-d’Enhaut. Les chalets centenaires forment une haie d’honneur inoubliable le long de la rue principale. A cheval entre Vaud, Berne et Fribourg, niché dans un paysage préalpin à 1007 mètres d’altitude, Rougemont déroule le long de sa route du Village un extraordinaire tapis rouge à ses stars, quelques dizaines de magnifiques chalets de bois dont certains ont plus de 400 ans, recouverts de tavillons, ornés de gravures, peintures et autres fleurs indiquant le nom des constructeurs et des anciens propriétaires. Tous orientés sud, très proches les uns des autres, surveillés avec affection par l’église romane fondée par des moines de Cluny en 1080, leur fronton forme une vague qui ondule au gré de la lumière et du regard. Il y a des géraniums aux fenêtres, cela palpite comme le cœur des hommes d’hier et d’aujourd’hui. C’est très beau, c’est unique.
-> CAUX Cramponné, au-dessus de Montreux, à la pente qui mène aux Rochersde-Naye, Caux offre une extraordinaire vue sur le Léman. Il accueille l’ex-Caux-Palace, une folie Belle Epoque à la terrasse de 800 mètres de longueur, une église d’origine anglicane et le Picotin, le chalet swing de Claude Nobs. Sacré cocktail. -> GRANDSON Gros bourg sympathique adossé aux montagnes du Jura, Grandson cultive la recette du village idéal: un passé glorieux laissant en cadeau couvent inspirant, château impressionnant (le deuxième plus grand de Suisse, le premier par sa collection d’armes) et église romane, un cadre idyllique au bord du lac de Neuchâtel proposant vue sublime et plages de poche situées au bout des ruelles qui rejoignent le bord du lac, le tout enrobé dans un goût exquis pour le terroir, de préférence autour d’un verre de Bonvillars. -> LE PONT Adossé à la Dent-de-Vaulion à l’extrémité nord du lac de Joux, Le Pont a le charme ambigu d’une station de la Riviera – ses barques, sa vue, ses terrasses à perchettes, son azur bucolique – que l’on aurait déplacée en moyenne montagne. Du coup, le mélange des genres entre marcheurs fous et paresseux alanguis sur les quais fait un tabac.
ET ENCORE...-> PERROY La Côte Il faut savoir oublier Perroy plage pour flâner dans les ruelles soignées, pittoresques et cossues du plus charmantissime bourg viticole de La Côte. -> LES CLÉES Jura Au cœur d’un entonnoir dans les gorges de l’Orbe, ce hameau presque invisible entouré de forêts profondes s’organise autour de son château médiéval, de son église et de son cimetière. Hors du temps. -> GRYON Préalpes C’est déjà la montagne, il y a de beaux vieux chalets, de l’air, un paysage grandiose, mais l’ambiance est douce autour de la fontaine et du tilleul. L’équilibre parfait. -> COPPET La Côte C’est là et nulle part ailleurs que l’on ressent encore l’esprit de Mme de Staël souffler dans les rues, les maisons patriciennes, le château et le port de ce lieu élégant, paisible et raffiné. -> CONCISE Lac de Neuchâtel La tête dans les forêts du Jura, les pieds dans le lac, Concise allie l’intérêt d’une bourgade historique incontestable au charme d’un art de vivre poétique et gourmand. Un mélange irrésistible.
EGLISES ET CHATEAUX
CHATEAU DE LA SARRAZAu Milieu du monde. Plus discret que Chillon, le château des barons de La Sarraz respire l’intimité flamboyante. En passant de l’ancienne cuisine aux salons, en caressant du regard meubles précieux, argenterie et porcelaines rares, le visiteur a l’impression que les châtelains – les Grandson, Montferrant, Gingins ou Mandrot s’y sont succédé – viennent tout juste de partir et ce n’est pas un hasard si les mariés s’y pressent. Contrairement à la plupart des châteaux souvent convertis en prisons ou en arsenaux, celui de La Sarraz, construit au XIe siècle aux confins des terres de l’abbaye de Romainmôtier pour contrôler un passage clé de la route entre la Bourgogne et l’Italie, a toujours été la résidence des barons de La Sarraz jusqu’à la mort de la dernière châtelaine, Hélène de Mandrot, en 1948. Au début du XXe siècle, il a été un lieu culturel phare, accueillant en résidence Le Corbusier ou le cinéaste Eisenstein dans une Maison des artistes restée légendaire. Mille ans d’histoire du Milieu du monde (lire en page 52) et du Pays de Vaud défilent ainsi en deux heures d’une visite proposée à la lanterne chaque premier mercredi du mois.
TEMPLE DE CHENE-PAQUIERNord vaudois. Ce temple méconnu est l’un des seuls survivants de la toute première architecture protestante. A quelques kilomètres d’Yverdon, son étrange silhouette – un ovale blanc surmonté d’un toit conique – se détache sur fond de champs et de fermes. A l’intérieur, le regard court autour des murs blancs pour s’arrêter sur la chaire sculptée posée en face de la porte et les quatre piliers en chêne qui supportent un plafond parfaitement plat. Construit en 1667, le temple de Chêne-Pâquier est l’un des seuls survivants (quatre en Suisse) de la première architecture spécifiquement protestante, les régions réformées se contentant de transformer les églises catholiques. Intérieur austère dans une forme voluptueuse, Chêne-Pâquier affirme l’essentiel: se rassembler sans distinction pour entendre le prédicateur au cœur de la communauté.
-> ABBATIALE DE ROMAINMOTIER Venir à Romainmôtier, c’est vouloir ne plus en repartir. C’est ressentir un lieu protégé, une église romane, référence absolue de tous les sites clunisiens de Suisse, un bourg qui, depuis sa fondation pour les moines de Cluny au Xe siècle, vit au rythme de sa propre respiration spirituelle. Ne pas y venir, c’est une grave faute de goût. -> CHATEAU DE CHILLON «Chillon, bloc de tours sur un bloc de rochers», écrivait Hugo. La Mecque des châteaux en Suisse romande, joyaux architectural millénaire serré entre Léman et montagne, n’usurpe en rien sa réputation et nourrit l’imaginaire comme peu de lieux au monde. En mains des comtes de Savoie durant quasi cinq siècles, jusqu’à l’arrivée des Bernois, cette forteresse, arsenal et prison, devient lieu de pèlerinage gothique et romantique au XIXe siècle. Les pèlerins d’aujourd’hui n’ont rien à envier à leurs prédécesseurs. -> TEMPLE DE DONATYRE Sur les hauts d’Avenches, au cœur du hameau de Donatyre, une chapelle romane dédiée à la martyre sainte Thècle a été érigée au XIe siècle avec les restes de l’enceinte d’Aventicum. Décorée en 1907 d’une reproduction des fresques de l’église de Montcherand, près d’Orbe, ce petit bijou méconnu et inspirant propose un saisissant raccourci d’histoire religieuse.
ET ENCORE...-> CHÂTEAU DE BLONAY Riviera Propriété de la famille de Blonay depuis 1184, ce château privé aux contreforts encore visibles semble de toute éternité dominer les vergers de ce balcon du Léman. -> CATHÉDRALE DE LAUSANNE Chef-lieu On pense la connaître, mais on se trompe. Chef-d’œuvre de l’art gothique, haut lieu de pèlerinage au Moyen Age, Notre-Dame est l’un des huit sites au monde à avoir conservé un guet depuis le XVe siècle. -> ABBAYE DE BONMONT Chéserex Insolente de pureté et d’élégance au cœur de son parc de verdure près de Nyon, cette abbaye cistercienne fondée par Bernard de Clairvaux sert d’écrin à des concerts d’exception. -> ABBATIALE DE PAYERNE Broye Fière au cœur du bourg de Payerne, haut lieu de la civilisation clunisienne, la plus grande église romane de Suisse est un rêve d’amateur de vieilles pierres avec du sens. -> CHÂTEAU DE PRANGINS La Côte Prangins est un monde à lui seul qui propose son château élégant dans le style français des années 1730, un potager XVIIIe et un parc dans l’esprit des Lumières, avec vue impeccable sur le Léman.
GASTRONOMIE
AUBERGE DE L'ABBAYE DE MONTHERONLe mariage du terroir et du Moyen Age. Entre une église, une forêt et un cimetière, Montheron salive le mystère. Depuis l’an dernier, Romano Hasenauer, fondateur du populaire Chalet des Enfants à quelques kilomètres de là, tient son pari: faire vivre un lieu consacré aux goûts du terroir et du Moyen Age sans rien perdre de l’esprit magique des lieux. Niché dans la verdure entre Cugy et Froideville, cet ancien monastère cistercien est érigé en 1142 par des moines qui cultiveront ce qui deviendra le vignoble du Dézaley, jusqu’à ce que la Réforme chasse ses occupants et transforme la bâtisse en maison seigneuriale avec hôtellerie. Sous la houlette de Philippe Ligron, historien de la gastronomie à l’Ecole hôtelière de Lausanne, l’Auberge de l’Abbaye est devenue un lieu aussi inspiré qu’inspirant: au menu, les rillettes de truite fumée bio de l’Isle au poivre de Tasmanie précèdent le suprême géline fermière de la Gruyère sauce cameline, le tout arrosé de bière artisanale du Jorat. A l’intérieur, une taverne poétique, boisée et rustique. A l’extérieur, une terrasse joyeusement bucolique et nature, un pied dans le Talent, l’autre dans la crypte fraîche de l’église accolée. IF
BRASSERIE LA BAVARIALausanne. La culture du festival de jarret se perpétue depuis 1872 à la Bav sous la houlette de Peter Baermann. Ici, pas de chichi, à la Bav, on aime la fondue, même sur la terrasse en été, la langue de bœuf, la tête marbrée, la bière trappiste. L’un des plus anciens restaurants de Lausanne, ouvert en 1872 – son parquet qui craque en témoigne –, haut lieu de rencontres estudiantines et artistico-bohèmes ayant vu défiler tout ce que la capitale compte d’avocats fanfarons et de conseillers d’Etat expansifs, place haut la barre de la gastronomie de bistrot depuis que Peter Baermann, ex-Monsieur Grappe d’Or, en a repris la houlette. Au deuxième étage, le plus long zinc de Lausanne et une salle pour de mémorables banquets. Si les murs pouvaient parler, ils raconteraient de sacrées histoires... IF http://brasserie-bavaria.blogs-entreprises.com
-> LE PECTINARIUM ROMAINMOTIER Véronique Kinal est toujours à Romainmôtier – profitez de son amour du goût qui l’a fait se tourner des affaires vers les confitures, puis la restauration. A l’enseigne du Pectinarium, à l’ombre des platanes, elle concocte des assiettes d’une belle finesse, simples, goûteuses comme un filet de truite au cumin d’Europe ou un caprice au chocolat et au beurre salé. -> AU COEUR DE LA COTE, VINZEL Depuis 1896, Au cœur de la Côte est un restaurant renommé pour sa spécialité de Malakoffs, ces fameux beignets au fromage du nom d’un général de la guerre de Crimée, et son vin l’Etoile de Vinzel provenant de son propre vignoble. Un fond de commerce redoutable et simplement irrésistible. J’en connais qui ont besoin de leur dose mensuelle de Malakoffs de Vinzel, et je serais la dernière à leur jeter la pierre. -> AU MONTAGNARD CHATEAU-D'OEX Bijou d’architecture du Pays-d’Enhaut, ce restaurant à la façade superbe, l’une des plus anciennes maisons de la rue du Village, fait tout pour nous raconter la même histoire à l’intérieur. Grillades au feu de bois, mets au fromage, raclette, crêpes gruériennes, meringues: il fait bon se faire du bien au cœur, au corps et à l’âme.
ET ENCORE...-> L’HÔTEL DE VILLE Crissier Benoît Violier a beau avoir pris la suite de Philippe Rochat, qui lui-même avait succédé à Frédy Girardet, l’Hôtel de Ville reste la Mecque de la gastronomie romande. -> LE CAFÉ ROMAND Lausanne Le temps n’a pas prise sur ce lieu étonnant, carrefour de toutes les cultures vaudoises, où les plats du jour s’intitulent envers et contre toutes les modes «Endives au jambon» ou «Pot-au-feu de bœuf et os à mœlle». -> RESTAURANT DENIS MARTIN Vevey Le représentant suisse de la cuisine moléculaire est un sympathique sorcier qui aime manger, s’amuser et le prouve tous les jours. Contagieux! -> LA CERGNIAULAZ Vallon de Villars C’est un amour de petit chalet accroché en haut des Avants qui ne désemplit pas, été comme hiver, grâce à la cuisine goûteuse et naturelle de Christian Mathey. -> AUBERGE DE L’ONDE Saint-Saphorin Une rôtisserie, un restaurant, une pinte et une cave à jazz, le tout sous la protection du piano de Gilles et Urfer: l’Auberge de l’Onde a tout d’une très grande.
MUSEES
LA MAISON D'AILLEURSYverdon. Terrien! Sache que le musée de la science-fiction n’a pas d’équivalent sur ta planète encore un petit peu bleue. Autant le dire tout de suite: c’est la seule institution au monde à se consacrer à la science-fiction, à l’utopie, aux voyages extraordinaires. Bref, les Vaudois ne connaissent pas leur chance d’avoir un musée si ouvert sur le grand large de l’imaginaire, paradoxalement logé dans les anciennes prisons d’Yverdon-les-Bains. La Maison d’ailleurs organise certes de fameuses expositions temporaires. L’actuelle (jusqu’au 9 décembre) se penche sur les jeux vidéo mythiques, explorant leurs règles, leur dimension spatiale, leurs figures emblématiques ou la relation des joueurs avec leurs avatars (je est un autre, plein de pixels). A la suite d’une importante donation, le musée accueille également un splendide Espace Jules Verne où sont ancrés des volumes innombrables, des documents anciens, des modèles de véhicules extraordinaires ou l’affichotron, un présentoir automatique à affiches... Les antennes des visiteurs se penchent avec le même intérêt sur les objets bizarroïdes en vente à la boutique de la maison à nulle autre pareille.
CAMERA MUSEUMVevey. Le Musée suisse de l’appareil photo retrace presque deux siècles d’histoire, y compris la révolution numérique. Le musée, dont les étages de verre sont suspendus à l’intérieur d’une vieille maison veveysanne, évoque lui-même l’intérieur d’un boîtier photographique, du temps où il n’était pas encore bourré de capteurs et processeurs. L’institution, unique en Suisse, déroule l’histoire de la photographie depuis ses débuts dans les années 1820 (les premiers essais de Nicéphore Niépce en Bourgogne) jusqu’aux dernières évolutions numériques. On y apprend qu’un vétérinaire bernois a failli être l’inventeur de la photo, que les appareils espions se cachaient dans les cravattes ou que Kodak a découvert la photo numérique avant de ne plus y croire. Une nouvelle exposition permamente détaille les inventions de la fin du XIXe siècle, dont celle du film.
-> LE CIMA DE SAINTE-CROIX En prise directe avec le passé industriel de Sainte-Croix, le Centre international de la mécanique d’art réunit une merveilleuse collection de boîtes à musique. Mais aussi d’automates humanoïdes, dont le Pierrot, l’Ange de François Junod ou la Forêt enchantée d’Etienne Delessert. A visiter de préférence avec des enfants. -> MUSEE JENISCH DE VEVEY Rénové pendant trois ans, l’un des plus anciens et des plus grands musées vaudois vient de rouvrir ses portes. L’occasion de sonder la richesse de ses collections de peintures (Alechinsky, Balthus, Courbet, Hodler, Kokoschka), mais aussi de ses dessins, auxquels l’exposition inaugurale est consacrée. La réhabilitation du bâtiment néoclassique a privilégié l’épargne plutôt que l’ajout, retrouvant les espaces de la fin du XIXe siècle. Route de Berne 1, 026 675 36 60 www.museejenisch.ch -> MUSEE SHERLOCK HOLMES Créé en 1965 dans le château de Lucens par le fils d’Arthur Conan Doyle lui-même, le musée consacré au père du célèbre détective a été réaménagé il y a dix ans dans la Maison rouge de Lucens. Bluffant, notamment le légendaire salon victorien de Holmes et Watson, avec ses centaines d’objets authentiques, dont la fameuse pipe.
ET ENCORE...-> MUSÉE ROMAIN Avenches Trois étages de mémoire romaine, dont le buste de Marc Aurèle. L’exposition actuelle rend compte des fouilles pendant la dernière guerre. -> COLLECTION DE L’ART BRUT Lausanne Grâce à son actuelle exposition sur l’œuvre d’Aloïse, le musée revient à sa source libre, féminine, sans pareille dans l’histoire de l’art. -> MINES DE SEL Bex Descendre dans un demi-millénaire d’exploitation, tout savoir sur le sel, effectuer des treks souterrains ou profiter, par temps caniculaire, de la température de 17 °C. -> MUSÉE NATIONAL Prangins Partir à la découverte de la Suisse des XVIIIe et XIXe siècles dans un imposant château de La Côte. Expo temporaire: la collection d’archéologie du Musée national suisse. -> ESPACE HORLOGER Le Sentier Le seul musée horloger du canton vient d’être rénové. A renfort de tables et tablettes interactives, l’espace rend hommage au génie micromécanique de la vallée de Joux et aux 24 métiers de l’horlogerie.
Insolites
LE MILIEU DU MONDE - COUP DE COEUR DE L’HEBDOPompaples. Une histoire vaudoise: près du village, une partie des eaux file vers la mer du Nord, l’autre vers la Méditerranée. C’est un bel exemple de la malice vaudoise. Au XVIe siècle, un seigneur de La Sarraz dévie à son profit le cours d’une rivière. En représailles, les gens de la région creusent un fossé pour récupérer l’eau et arroser leurs terres. Si bien que, à 300 mètres de Pompaples, une partie des eaux se jette dans la Venoge, puis le lac Léman, puis le Rhône et, enfin, la Méditerranée. L’autre partie file vers le Nozon, la Thielle, l’Aar, le Rhin et la mer du Nord. Ainsi est né le Milieu du monde, nulle part ailleurs que dans le canton de Vaud. Un petit étang adossé à l’ancien moulin Bornu est le centre de ce milieu, si l’on ose dire. L’écrivain Paul Budry y a jadis versé une larme: «A Pompaples est une fontaine qui coule du Rhône au Rhin, lorsque j’y vais conter ma peine, nord et sud savent mon chagrin». Jean Villard-Gilles a également chanté ce Milieu du monde dans La Venoge: «Elle est née au pied du Jura / Mais, en passant par la Sarraz / Elle a su, battant la campagne / Qu’un rien de plus, crénom de sort! / Elle était sur le versant nord! / Grand départ pour les Allemagnes! / Elle a compris! Elle a eu peur!»
-> LE PALAIS THAI DU DENANTOU C’est une vue étonnante pour qui débarque à l’improviste dans le parc du Denantou à Lausanne: une miniature de palais royal thaïlandais, de bois sculpté et d’or revêtu. Cadeau du roi Bhumipol en souvenir de ses années d’études à Lausanne, et du 60e anniversaire de son accession au trône, le pavillon mesure 6 x 6 mètres pour 16 mètres de hauteur. En style Jaturamuk, il incarne la tradition de l’architecture thaïe et de l’art traditionnel du pays. -> LA FOURCHETTE DE L'ALIMENTARIUM Plantée à une dizaine de mètres de la célèbre statue de Charlot sur les quais de Vevey, baptisée officiellement en 2009, l’œuvre d’art de 8 mètres de haut en inox conçue par le plasticien neuchâtelois Jean-Pierre Zaugg a connu de longues tribulations depuis son installation initiale en 1995. Aujourd’hui, on vient de loin pour se prendre en photo devant, et ce n’est pas volé.
ET ENCORE...-> LA PIERRE À COMBOT Romanel C’est un colosse tapi dans la forêt de Vernand-Dessous. Jadis porté par le glacier du Rhône, ce bloc erratique s’escalade sans peine et laisse les pique-niqueurs l’enfumer depuis des générations. La Pierre à Cambot, tel est son petit nom, en a vu d’autres. -> LAC LIOSON Les Mosses Perché à 1850 mètres, un lac magique où l’on peut pêcher, manger et faire de la plongée, en été comme en hiver, sous la glace. -> LA TOUR HALDIMAND Lausanne Cette fausse ruine romantique est le résultat d’un concours d’architecture sur le thème de la «tour ruinée». Aujourd’hui, juste récompense, c’est le rendez-vous des amoureux. -> LE TRAIN DU CHOCOLAT Montreux-Gruyères En route vers le paradis: ce train vous emmène en wagon pullman Belle Epoque dans une fabrique de chocolat Cailler version crème double de Gruyère. -> SCEX QUE PLLIAU Chamby Ce rocher majestueux à l’orée de la forêt qui borde Chaulin pleure, selon la légende, en mémoire d’un chagrin d’amour mortel. -> TOUR DE SAUVABELIN Lausanne Depuis 2003, 302 marches montent au sommet de cette tour écolo de 35 mètres construite en bois massif local. www.tour-de-sauvabelin-lausanne.ch -> ASCENSEUR PANORAMIQUE Mont-Pèlerin En une minute, l’ascenseur panoramique de la tour Plein ciel du Mont-Pèlerin nous élève à une altitude de 1140 m. Vue unique, à 360°, sur Lavaux. -> GLACIER 3000 Diablerets Même en été, toutes les attractions de la neige: chiens de traîneau, ski, Snow Bus sur le glacier. Cerise sur le gâteau: la pause gourmande au restaurant high-tech de l’ami Botta.
BATIMENTS ET ARCHITECTURE
LA VILLA LE LACCorseaux. La minuscule «machine à habiter» est investie cet été par les étudiants de l’Ecal. Petite maison, grand symbole: à Corseaux, la villa Le Lac inaugure à sa construction, dans les années 1920, une idée de la modernité. Elle est à tout le moins le premier exemple d’architecture moderne en Suisse. Le Corbusier dessine les plans de la petite «machine à habiter» pour deux personnes: ses parents (sa mère y vivra plus que centenaire). L’architecte trouve un terrain à l’entrée ouest de Vevey, sur la commune de Corseaux, entre le lac et ce qui était à l’époque un simple chemin. Le Chaux-de-Fonnier expérimente quelques-uns de ses principes modernistes: la large fenêtre en bande (11 mètres sur les 16 mètres de la façade), le plan libre et le toit-jardin. Aujourd’hui un musée, la villa de poche comprend un jardin minuscule, dont le mur lacustre est percé d’une ouverture carrée qui transforme le paysage en tableau, rappelant que l’architecte était aussi un peintre. Tout l’été, les étudiants en design industriel de l’Ecal exposent dans la villa Le Lac leurs objets utiles ou décoratifs, en écho à l’esprit fonctionnel des lieux. Qu’en aurait pensé Le Corbusier, réputé intransigeant?
ET ENCORE...-> LEARNING CENTER EPFL Ondulations subtiles, pentes douces, construction inédite: à Dorigny, le Rolex Learning Center de l’agence SANAA ne cesse de fasciner. www.rolexlearningcenter.epfl.ch -> LE GRAND CHALET Rossinière Le chalet du peintre Balthus en impose par ses proportions, son architecture en bois, ses décorations traditionnelles. -> LE CHÂTEAU Lausanne Siège du Gouvernement vaudois depuis 1803, le château Saint-Maire (XVe siècle) trône en majesté sur la colline de la Cité. -> GLACIER 3000 Les Diablerets Le restaurant dessiné par Mario Botta à 3000 m d’altitude mérite (presque) autant le coup d’œil que le panorama environnant. -> KUKLOS Leysin Le restaurant de la Berneuse tourne sur lui-même en une heure et demie. Le travelling comprend les Alpes, le Léman et le Jura. -> TOUR BEL-AIR Lausanne Le premier gratte-ciel de Suisse, inspiré dans les années 1930 par les skyscrapers de Manhattan, mais avec une modestie vaudoise (15 étages). -> VILLA KENWIN La Tour-de-Peilz Une maison construite en 1930 dans le style Bauhaus pour un cinéaste et une poétesse, selon les plans d’un architecte berlinois. -> VILLAS DUBOCHET Clarens Conçu dans les années 1870 comme l’une des premières cités-jardins pour le compte du financier Vincent Dubochet, l’ensemble de 21 villas – chacune a son propre style – témoigne de l’essor de la Riviera vaudoise. -> QUARTIER DU FLON Lausanne Ancienne zone d’entrepôts, le Flon a été efficacement requalifié en un espace contemporain qui agrège des commerces, des galeries, des ateliers, des cinémas, des clubs et restaurants et, surtout, une intense vie urbaine. Animation garantie. |
