PATRIMOINE CULINAIRE. On la surnomme la guerre de l’houmous: l’an dernier, des cuisiniers libanais confectionnaient 2 tonnes de la fameuse purée de pois chiches pour figurer au livre Guinness des records. Il y a quelques jours, les habitants du village arabe israélien d’Abou Gosh, qui parlent carrément de «troisième guerre du Liban», ont repris la main et repoussé le record du monde du plus gros plat de houmous en remplissant une antenne satellite de 4090 kg de cette purée typique de tout le pourtour de la Méditerranée. Derrière ces épisodes burlesques se cache un enjeu sociopolitique, puisque le Liban demande que le houmous soit reconnu officiellement comme plat national. Des hommes d’affaires libanais ont d’ailleurs menacé d’une action en justice des sociétés israéliennes qui en exportent. L’arbitre du Guinness World Records a quant à lui déclaré qu’il n’avait jamais vu quoi que ce soit d’identique pour définir ce dernier chapitre de la «guerre des houmous» entre Israël et son voisin, mais qu’il avait été «impressionné par le houmous israélien», sans aucun doute «l’un des meilleurs» qu’il ait mangé.

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