Apéro chinois
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Par Céline Zünd - Mis en ligne le 21.08.2010 à 18:36 |
On m’a souvent demandé ce que je mangeais en Chine. Dans les villes que j’ai parcourues, la diversité est telle qu’il n’y a pas de comparaison possible entre les spécialités du sud et du nord, les tables de grands restaurants et les fast food au bord des trottoirs; dans tous les cas, j’ai eu des bonnes et des mauvaises surprises. Pour savoir ce qui se trame dans les cuisines locales, la meilleure solution reste la petite bouffe intime. Je n’ai jamais été déçue par ce que j’ai mangé chez des Chinois. Une alternative consiste à aller faire un tour dans les grandes surfaces, où l’on trouve les incontournables. Comme, par exemple, les snacks. Je ne connais aucun supermarché en Chine qui ne distribue pas en masse pattes de poulet, morceaux de viande indéfinissables macérés dans de l’huile pimentée ou autres délicatesses de ce type. Un amuse-gueule très apprécié également, le cou de canard rôti, coupé en rondelles et servi au coin des rues dans un sac en plastique. A mon goût, la saveur des snacks chinois égale leur aspect. En tout cas, je les trouve photogéniques. |
