 |
Séduction maison
Dans cette Champagne genevoise qui n’a pas encore subi les foudres de l’UE pour abus de label protégé (croisons les doigts), Catherine et Yves Casanova font figure d’ancêtres: il y a dix-huit ans qu’ils régalent leur monde tout en préservant leur santé. Des viandes, oui, mais précédées de salades fraîches et croquantes, des pousses et des feuilles goûteuses, bourrées de vitamines, relevées d’une sauce à l’huile de colza pleine d’oméga 3. Le printemps arrivant, les premières asperges remontent de Cavaillon, des calibre 22, les grosses, les meilleures, avec une mayo maison comme on n’en fait plus. Et toujours la souris d’agneau braisée toute une nuit au four à 80°C, fondante, fondante, abandonnée sur un nid douillet de légumes frais de toutes les couleurs. Dernier détail, fondant lui aussi: chez Casa, on s’essuie le bec avec des serviettes en tissu aussi douces qu’une fesse de bébé, lavées et repassées par Catherine Casanova. Ça compte aussi.
|
|