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| | | |  BON POUR LA TÊTE | |
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Château de Schauenstein, 19/20
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| Adresse: |
Schlossgass
7414 Fürstenau (GR)
081 632 10 80
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| Genre: |
Inventivité, rigueur, audace et constance dans l''excellence |
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| Web : |
http://www.schauenstein.ch
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Il est jeune (32 ans), il est beau (notre photo l’atteste), et son
talent fait l’unanimité auprès des gastronomes. C’est le GaultMillau
qui avait reconnu son potentiel en 2005 en le nommant «Découverte de
l’année», avec 15/20. En 2007, il était «Promu de l’année» avec 17
points. Et depuis, Andreas Caminada ne cesse d’éblouir les épicuriens
dans son château de Schauenstein, à Fürstenau, plutôt loin, dans les
Grisons. C’est encore le GaultMillau qui l’avait nommé «Cuisinier de
l’année» une première fois, en 2008, avec 18/20. Et c’est le
GaultMillau, enfin, qui couronne la carrière de ce jeune chef en lui
attribuant la note maximale: 19/20 (le 20/20 n’étant en principe pas
attribué en Suisse). Cette note est rarement distribuée et indique
«inventivité, rigueur, audace et constance dans l’excellence» comme
l’explique le guide. Une constance qui peut paraître brève, évidemment
(5 ans), en comparaison des ascensions beaucoup plus lentes d’autres
grands chefs. Même Fredy Girardet, le premier à avoir obtenu 19/20 en
Suisse, et le seul à avoir obtenu 19,5/20, n’avait pas bénéficié d’une
promotion aussi rapide. Aujourd’hui, Andreas Caminada entre donc dans
le cercle très restreint des cuisiniers les plus en vue du pays, au
côtés de sept autres talents reconnus.
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