GSTAAD - Les dix adresses de Herbert Buchs Artiste et galeriste

Bucolique et luxueuse par excellence, Gstaad a développé une offre impressionnante d’activités, du snowgolf au ski nocturne en passant par l’airboard ou l’équitation. Elle reste toutefois une station accessible aux familles, notamment car les enfants de moins de 9 ans y skient gratuitement. Ce qui fait son charme? Selon l’artiste et galeriste Herbert Buchs, c’est surtout l’authenticité du paysage et de l’architecture.

01 16 ART
Mittelgässli 16, Saanen, 033 746 16 16 Fermé mardi et mercredi www.16eme.ch

Dans ce chalet bucolique, art et gastronomie s’expriment sous l’impulsion créative de la famille Buchs. Herbert expose ses oeuvres récentes dans la galerie et ses fils, Nik et Simon, tiennent un restaurant très prisé au rez-de-chaussée.

02 BERGHAUS WASSERNGRAT
033 744 96 22, ouvert 7/7 www.wasserngrat.ch

Autre projet des fils Buchs, ce restaurant panoramique d’altitude, au long toit recouvert de neige, sublime les spécialités du terroir avec élégance et humour (choucroute, fondue, röstis au foie gras et truffes, etc.). Deux grandes terrasses.

03 CHESERY
Lauenenstrasse, 033 744 24 51 Ouvert 7/7, www.chesery.ch

Cette adresse incontournable, dirigée par Robert Speth, multiplie les élans gastronomiques dans une ambiance de chalet. Herbert Buchs succombe de temps en temps au service traiteur à domicile et participe aux ateliers cuisine animés par le célèbre chef.

04 EXPERIENCE
Schönried, 033 748 86 66 www.experience.ch

Cette agence fait preuve d’audace jusqu’au bout des cimes pour concevoir des événements hors du commun qui marquent les esprits. Tels qu’un dîner de gala dans une charpenterie ou un igloo, un mariage dans une tente transparente à 3600 mètres d’altitude ou un bivouac dans la nature entre collègues.

05 HOTEL OLDEN
Promenade 35, 033 748 49 50 www.hotelolden.ch

Adresse mythique depuis des décennies, cet hôtel historique situé tout près de la gare voit défiler les célébrités au fil des saisons. Si bien qu’une ancienne propriétaire, raconte Herbert Buchs, avait fait graver les noms des habitués sur des verres. Deux restaurants chics et un bar.

06 HOTEL DE L'ERMITAGE-GOLF
Dorfstrasse 46, Schönried 033 748 04 30, www.ermitage.ch

A deux minutes à pied des pistes et dix minutes en voiture de Gstaad, cet hôtel digne d’un grand palace est l’un des plus appréciés de l’Oberland. A découvrir: le grand espace wellness avec piscine thermale extérieure et les différents choix de menus du restaurant (végétarien, wellness, gourmand).

07 LANDHAUS
Dorfstrasse 74, Saanen, 033 748 40 40, Ouvert 7/7 www.landhaus-saanen.ch

Dans cette grande auberge de village en pierre, les anciens se retrouvent pour taper le carton, tandis que les plus jeunes goûtent au hachis avec cornettes et purée de pommes, au cordon-bleu avec un Mutschli (fromage) de Gstaad, une Zickzack (saucisse à rôtir) ou le tartare de Manfred.

08 LE GRAND CHALET
Neueretstrasse 43, 033 748 76 76 Ouvert 7/7, www.grandchalet.ch

Entre le feu de cheminée qui crépite, le son mélodieux de la cithare de Werner Frey et les grandes fenêtres de la nouvelle véranda donnant sur les cimes enneigées, un cadre très hübsch pour savourer les tagliatelles aux chanterelles préférées d’Herbert Buchs.

09 RESTAURANT RIALTO
Promenade 54, 033 744 34 74 Ouvert 7/7, www.rialto-gstaad.ch

Reprise par le chef Manuel Stadelmann et le sommelier Yvan Letzter, cette adresse chic située sur la rue piétonne veut miser sur un accueil authentique et les meilleurs produits de l’Oberland pour séduire les gourmands du Gessenay.

10 SONNENHOF
Saanen, 033 744 10 23 Ouvert 7/7

Dans ce resto très attaché au terroir, Herbert Buchs prend le soleil sur la terrasse paradisiaque en s’émerveillant des plats végétariens concoctés sur demande en harmonie avec les saisons.

VERBIER - Les dix adresses de Alain Nicod Entrepreneur

Prisé des sportifs en quête de sensations fortes, tant sur les pistes que dans les adresses ultrabranchées de la station, Verbier a aussi un autre visage, plus authentique. Pour le découvrir, il faut emprunter des sentiers moins balisés. C’est ce que fait l’entrepreneur Alain Nicod, très attaché au val de Bagnes depuis son enfance. Il emmène ses proches dans les bistrots des Bagnards ou faire du ski de randonnée loin des remontées mécaniques.

01 CABANE DE BRUNET
Lourtier, 027 778 18 10, ouvert 7/7 Très fréquentée durant les beaux jours, cette cabane est accessible en deux heures de ski de randonnée. Avant de redescendre dans la poudreuse, les Bagnards se mettent le feu aux joues avec une fondue et quelques coups du milieu. Réservation conseillée.

02 CABANE DU MONT-FORT
027 778 13 84, ouvert selon météo www.cabanemontfort.ch

Ce refuge de haute montagne est complètement isolé de la vie trépidante de la station dès la fermeture des pistes. Notre expert et ses amis y savourent une assiette valaisanne et une fondue avant une partie de cartes arrosée d’abricotine douce. Réservation indispensable.

03 CONCERT DE NOEL
www.verbierfestival.com

Pour faire patienter les mélomanes jusqu’à l’été, l’Association des amis du Festival de Verbier organise un concert le 29 décembre prochain à l’église du village. Au programme: la violoniste Sayaka Shoji accompagnée au piano par Julien Quentin.

04 FLY VERBIER
Rue du Centre sportif, 027 771 68 18 www.flyverbier.ch

Avec plus de 30 ans d’expérience dans le domaine du vol libre en parapente et aile delta, l’équipe organise, à la demande, des initiations et des stages de parapente ou de speedflying (parapente à ski), ainsi que des vols biplaces au-dessus de la vallée. Pour tous les niveaux.

05 LAITERIE DE VERBIER
Route de Verbier 138, 027 771 29 03 Fermé le dimanche

Fromager et gérant d’une coopérative qui regroupe 13 producteurs, Roger Dubosson rassemble sur ses étalages fromages, tommes, beurres et yoghourts à base du lait de vaches bagnardes. Authentique et remarquable. Alain Nicod recommande le vieux bagne et le miel de fleurs.

06 LE DAHU
La Chaux, 027 778 20 00, ouvert 7/7 www.ledahu.ch

Anciennement à la tête du Sonalon, Claude-Alain Besse reprend le restaurant boisé situé au départ de La Chaux. Il prévoit de régaler ses tablées avec une cuisine du marché, des coquelets à la broche et des pizzas au feu de bois. Terrasse couverte. Panorama splendide.

07 LE NAMASTE
027 771 57 73, ouvert 7/7 www.namaste-verbier.ch

A trente minutes à pied depuis l’arrêt de bus «Carrefour» ou en lattes via la piste du téléski du Sud à Savoleyres, cette cabane chaleureuse décline spécialités maison (la tarte Maggy, la croûte Namasté, etc.), fondues et curry ou couscous pour groupes, sur demande.

08 LE VIEUX VERBIER
Gare de Médran, 027 771 16 68

Dans une ambiance traditionnelle, les Bagnards savourent la potence (brochettes de différentes viandes grillées avec des sauces froides). Alain Nicod apprécie le mélange de bois et de pierre de l’endroit et ses bons crus valaisans…

09 LES GUIDES DE VERBIER
079 330 14 11 www.guidesverbier.ch

Présidée par Pierre Mathey, l’association regroupe 94 guides chevronnés qui font découvrir les secrets du val de Bagnes. A la carte: ski horspiste, héliski, randonnée, parcours de la Haute Route en cinq jours, journée sécurité, escalade de cascade de glace.

10 MONTAGNE ALTERNATIVE
Commeire, Orsières, 027 783 21 34 www.montagne-alternative.com

Au village pittoresque de Commeire, d’anciens raccards ont été transformés en maisons d’hôtes contemporaines dans le plus grand respect de l’architecture originelle. Plusieurs services sont disponibles à la carte: yoga, massage, randonnée, ski, chef à domicile, etc.

NENDAZ - Les dix adresses de Pierre Maget Fondateur de la marque de thé à l’emporter Tekoe

Au coeur du domaine des 4 Vallées, paradis des skieurs, Nendaz a gardé son charme authentique valaisan. Dès ses 18 ans, Pierre Maget, fondateur de la marque de thé à l’emporter Tekoe, passait ses week-ends sur les pistes avec ses amis footballeurs sédunois. Et avec ses amis, il découvrait les meilleures tables et les bars les plus festifs avant de refixer les lattes.

01 BALADE DU TRACQUET
Haute-Nendaz

Depuis l’arrivée des télécabines, une très jolie balade en moon boots est possible sur un chemin balisé qui fait le tour du lac. Pour faire durer ce grand bol d’air pur, on peut traîner un peu à la buvette ou apprendre aux enfants à skier avec un petit remontepente.

02 CHALET DES ALPES
Prarion, Isérables, 027 306 77 72 Fermé le lundi, www.chalet-des-alpes.ch

Reprise en juin dernier par l’équipe du Mont-Rouge, cette adresse située en pleine nature décline une cuisine de saison dans un bel espace rénové et des chambres d’hôtes à l’étage (dès 90 francs par personne). Sympa: la grande terrasse ensoleillée.

03 LES HUIT BISSES
Haute-Nendaz www.nendaz.ch/tourisme/bissesnendaz.html

Tout Nendard qui se respecte va se promener de temps en temps le long des bisses de Chervé, Vieux, du Milieu, d’En Bas, de Saxon, de Vex, de Salins ou de Baar. Souvent gelés en hiver, ils s’enfoncent dans une nature pittoresque et préservée.

04 CABANE DE BALAVAUD
Haute-Nendaz, 027 289 52 90 Ouvert 7/7, www.cabane-balavaud.ch

Située sur la piste reliant Nendaz à Siviez, en passant par le Plan du Fou, ce refuge alpin aux volets rouges domine majestueusement le paysage. Le cadre rustique est parfait pour manger les macaronis montagnards, les salades au sérac ou la fondue. Possibilité de dormir sur place.

05 TEKOE
Route des Ecluses, Haute-Nendaz 027 288 22 24, ouvert 7/7 www.tekoe.com Première adresse Tekoe d’altitude, ce lounge décoré de bois brut et des boîtes vertes de la marque convertit les touristes aux saveurs des thés. Brunch, après-ski, dîner… Les nobles feuilles déploient leurs notes gustatives dans les tasses fumantes et sur toutes les assiettes. Chambres doubles à louer.

06 LE MONT-ROUGE
Haute-Nendaz, 027 288 11 66 Fermé le mardi et le mercredi www.mont-rouge.ch

Selon Pierre Maget, le service toujours parfait et l’excellente cuisine du terroir font de cette adresse une valeur sûre. Dans son cadre élégant, il se laisse surprendre par les inspirations de saison du chef Loris Lathion, accompagnées de grands vins valaisans. Plats à l’emporter.

07 LE TCHIN-TCHIN
Immeuble La Grange, Nendaz-Station 027 288 25 10, ouvert 7/7 www.tchintchin.ch

Depuis 25 ans, le patron italien, Carmello, fédère une foule de touristes et de Nendards sitôt la nuit tombée. Son secret? Les airs jazzy enjoués de son pianiste et la carte enivrante du bar. Mais aussi le buffet d’antipasti, les pâtes et pizzas du restaurant boisé attenant.

08 BOUCHERIE MARIETHOZ
Route des Ecluses 4, Haute-Nendaz 027 288 26 83, fermé le dimanche

Située juste à côté de l’office du tourisme, cette boucherie concocte artisanalement toutes les spécialités du terroir. Les saucisses à l’abricotine et les différentes sortes de viandes séchées valent le détour.

09 L'OISEAU BLEU
Haute-Nendaz, 027 288 23 21

Ce tea-room situé au coeur du village s’anime tôt le matin déjà. C’est là que les habitués viennent boire un café et lire les journaux. Pendant que les touristes en combinaison étudient la carte du domaine skiable et les prévisions météo.

10 LAITERIE DE BRIGNON
Basse-Nendaz, 079 356 71 36

Gérée par une coopérative de paysans, la laiterie de Brignon relaie les meilleurs produits faits maison, à base du lait des vaches d’Hérens. On y trouve des yoghourts, fromages, tommes et séracs fumés merveilleux. A emporter chez soi pour faire durer l’évasion gustative alpine.

CRANS-MONTANA - Les dix adresses de Lisa Sabrier Fondatrice de Wool and the Gang

A un mois de l’ouverture au public de son Centre de performance de golf, la célèbre station se remplit peu à peu de ses habitués. Lisa Sabrier, fondatrice de Wool and the Gang, y passe l’hiver depuis trois générations. Mère de six enfants, elle se tient au courant des nouvelles adresses de la station qui est, selon elle, un bon compromis pour les tribus qui cherchent du ski extrême, des activités pour les jeunes et des bons restos.

01 AU PETIT CHALET
Avenue de la Gare 4, 027 481 22 46 Ouvert 7/7

Dans cette laiterie typique, on trouve non seulement des fromages provenant d’alpages de tout le canton, mais aussi du miel – de sapin, forêt ou fleurs – d’apiculteurs de la région et des confitures artisanales.

02 BOULANGERIE TAILLENS
027 485 40 80, ouvert 7/7 www.boulangerietaillens.ch

Cette boulangerie familiale ne compte pas moins de cinq adresses à Crans-Montana. On y trouve, depuis soixante ans, douceurs du terroir et pain de seigle. Lisa Sabrier recommande en particulier la tarte au citron.

03 CABANE DES VIOLETTES
027 481 39 19, ouvert 7/7 www.cabanedesviolettes.ch

A quelques pas du télécabine des Violettes, le guide de montagne Pierre-Olivier Bagnoud et le chef Franck Reynaud tiennent cette cabane d’altitude en pierre. La carte mise essentiellement sur des produits valaisans et de saison, telle la daube de boeuf d’Hérens à l’humagne.

04 CABANE DE LA TIECHE
Mollens, 079 221 00 68, ouvert 7/7 www.cabane-tieche.ch

Située à 1987 m d’altitude, cette cabane est accessible en ski de randonnée ou en ratrak, sur demande. Des luges peuvent être empruntées pour une descente à la lueur d’une lampe frontale, histoire de digérer l’excellente fondue de la maison. Chambres à disposition.

05 CINECRAN
Rue Centrale 37, 027 481 11 12 Ouvert selon programmation www.cinecran.com

Dans ce petit cinéma, Lisa Sabrier boit volontiers un chocolat ou un thé chaud comme à la maison, en regardant unlong métrage. La programmation est de qualité et se renouvelle presque chaque semaine. Films en VO, sélection enfants ou 3D. Réservation conseillée.

06 DENT-BLANCHE
Rte de Plans-Mayens 37, 027 481 11 79 Fermé le lundi

Depuis quarante ans, la famille Crettaz sert les meilleures fondues, les meilleures assiettes de viande séchée et les meilleures raclettes au feu de bois. La journée, les enfants apprivoisent chèvres, poules et cochons d’Inde du parc animalier, pendant que les parents dégustent une petite arvine sèche pour l’apéro.

07 HOSTELLERIE DU PAS DE L'OURS
Rue du Pas-de-l’Ours 41, 027 485 93 33, ouvert 7/7,www.pasdelours.ch

Parfait exemple du style rustique chic, cet hôtel intimiste comprend quinze chambres spacieuses, dont certaines avec cheminée et bain bouillonnant. Dans l’Hôtel l’Etrier attenant, le spa L’Alpage propose bien-être et soins personnalisés.

08 CHALET MERBE
027 481 22 97, ouvert 7/7

Ce petit chalet se trouve près de la station intermédiaire du téléphérique de Crans-Cry d’Er. Les skieurs s’y retrouvent pour reprendre des forces avec des tortellinis au fromage d’alpage, une croûte aux champignons ou les habituels mets valaisans, le tout sur un air d’accordéon.

09 RAYMOND ANGELOZ
079 221 15 17

Lorsqu’il ne gardienne pas la cabane d’Orny, Raymond Angéloz rejoint le bureau des guides pour glisser sur la montagne sauvage. A tester: ski de fond au glacier de la Plaine Morte, descente dans une grotte de glace, ski de randonnée, héliski ou escalade de cascades gelées.

10 RANDO SHOP
Rue Centrale 8, 027 481 05 85 Ouvert 7/7

Inaugurée en automne, cette boutique tenue par un couple passionné de montagne réunit certaines des marques les plus techniques du ski extrême et de la randonnée (Norrona, Montura, Dynafit, etc.). Service de location et entretien de skis et raquettes.

SAINT-LUC - Les dix adresses de Anne-Françoise Buch Directrice de l’Hôtel Bella Tola

Avec leurs 220 km de pistes face au panorama grandiose des 4000 ou sur le versant nord souvent bien enneigé, les stations du val d’Anniviers (Zinal, Saint-Luc/Chandolin, Vercorin) offrent un dépaysement total. Depuis qu’ils ont repris l’hôtel historique Bella Tola en 1996, Anne-Françoise Buchs, directrice du Bella Tola, et son mari partagent cet état d’esprit avec leurs hôtes en sublimant le terroir au restaurant et dans le spa.

01 AUBERGE ALPINA
Pétérey, Zinal, 027 475 12 24 Ouvert 7/7, www.auberge-alpina.ch

Après une belle marche tonifiante au bord de la rivière glacée et une ascension en Anniviers pour «acheter l’air», Anne-Françoise Buchs s’arrête volontiers pour se réchauffer avec une tasse de thé dans cette auberge boisée. Chambres à disposition.

02 BOULANGERIE ALBERT SALAMIN
Grimentz, 027 475 48 58 Horaire varié selon points de vente www.boulangeriesalamin.ch

Avec ses quatre adresses dans le val d’Anniviers, Albert Salamin prouve que sa fabrication de pain artisanale trouve un écho gourmand fidèle. Les classiques: tourte aux noix, pains aux graines, bûches, plusieurs pains de seigle.

03 MANOIR DE LA POSTE
Vissoie, 027/475 12 20, ouvert 7/7 www.aumanoir.ch

The place to be des Anniviards: c’est ici que la politique et les grands sujets de la commune se discutent autour d’un godet de fendant. On y croise l’instituteur, le garagiste, l’agent immobilier, les sauveteurs et le curé!

04 CABANE BELLA-TOLA
Saint-Luc, 027 475 15 37, ouvert 7/7

Dans cette jolie cabane de pierre aux volets rouges, la directrice de l’hôtel du même nom mange presque toujours une bonne croûte au fromage et une crème brûlée aux myrtilles. Si possible sur la magnifique terrasse, au soleil, face à la Couronne impériale des 4000.

05 CAFE-RESTAURANT DES 2000
Chandolin, 027 475 11 29 Ouvert du jeudi au dimanche

Dans un cadre typique situé dans le vieux village, la patronne Nadine propose la raclette au feu de bois, l’assiette valaisanne et la fondue à ses six tablées. Les Buchs y emmènent souvent leurs amis pour déconnecter et boire un bon fendant de chez Vital Zufferey, l’oncle d’Anne-Françoise.

06 CAFE DE LA POSTE
027 475 15 08, ouvert 7/7 www.poste-st-luc.ch

A l’entrée du village, Gladys et Laurent Delaite alternent vin chaud, spécialités valaisannes, viandes et pâtes fraîches. Le must? Une excellente entrecôte au poivre rose sur pierre ollaire. Pour l’anecdote, l’ardoise provient du fin fond du val d’Anniviers. Divin et authentique.

07 LA MAISON D'ANGELIQUE
027 475 14 44, ouvert 7/7 www.bellatola.ch

Pour emporter un joli cadeau de la montagne ou repartir avec un peu de l’esprit des décors du Bella Tola, les clients de cette adresse historique ne manquent pas de faire un tour à la boutique située juste à côté. Coup de coeur: les sacs à patates faits maison en jute avec un bel écusson de l’hôtel.

08 CHABLOZ-SPORT
027 475 16 18, ouvert 7/7 www.chabloz-sports.ch

A tous les coups, touristes, skieurs du dimanche et pros de la glisse sont bien conseillés chez Chabloz Sports. Ils y trouvent tout l’attirail de vêtements, de matériel et d’accessoires pour affronter le froid et les pistes. Egalement location de skis et raquettes.

09 SALAISONS D'ANNIVIERS
Vissoie, 027 475 21 2, fermé le dimanche www.salaisons-anniviers.ch

Grand spécialiste de la saucisse, cet artisan situé sur le trajet qui mène à la station s’amuse avec des recettes audacieuses (aux myrtilles, au cerf, etc.). A tester absolument: la viande séchée, le lard sec et le cochonnet aux herbes aromatiques sauvages du val d’Anniviers.

10 RELAIS DES PONTIS
Niouc, 027 455 25 15, fermé le mercredi

A mi-chemin de la vallée, le Relais est idéal pour boire un café ou un bon chocolat chaud sur le balcon, face à la Couronne impériale. C’est en tous les cas le petit rituel auquel s’adonne Anne-Françoise Buchs avant de rejoindre la ville ou sa montagne.

ZERMATT - Les dix adresses de Richard de Tscharner Ancien associé de la banque LODH et photographe

A la frontière italienne du Valais et au pied du Cervin, cette station mythique a su cultiver sa différence (pas de voiture, gastronomie, hôtels exceptionnels, etc.). L’amour de ses sommets se transmet de génération en génération. Le père de Richard de Tscharner (ancien associé de Lombard Odier Darier Hentsch et photographe), grand alpiniste et guide d’honneur, emmenait souvent son fils dans les hôtels Seiler.

01 CHALET DA GIUSEPPE
Vispastrasse 26, 027 967 13 80 www.chalet-da-giuseppe.ch

Ici, le patron, Giuseppe, accueille ses hôtes à bras ouverts et les régale d’antipasti ou de pâtes fraîches. Richard de Tscharner s’arrête volontiers pour y apprécier une grappa en fin de soirée. Réservation indispensable.

02 ELSIE BAR
Kirchplatz 16, 027 967 24 31 Ouvert tous les jours, www.elsiebar.ch Créé dans les années 60 par Elsie Wicki, une ancienne barmaid d’un hôtel de luxe, ce lieu est devenu une institution. Richard de Tscharner recommande les irish coffees inoubliables ou, pour un dîner romantique au premier étage, des pâtes fraîches au caviar.

03 GANDEGGHUTTE
Trockener Steg 079 607 88 68

A proximité des pistes qui descendent du Petit-Cervin vers le Trockener Steg, à 3030 mètres, se trouve ce refuge chargé en tradition. On y apprécie le panorama à 360°, la bonne cuisine de Gervas Perren et, si besoin, son génépi pour se réchauffer.

04 HOTEL MONTE ROSA
Bahnhofstrasse 80, 027 966 03 33 www.monterosazermatt.ch

Cet hôtel historique discret accueillait jadis les pionniers des cimes. Encore aujourd’hui, ses salons cossus et ses chambres sont imprégnés du charme de la fin du XIXe siècle. Pour voyager dans le temps: dîner d’autrefois tous les jeudis et aux chandelles avec piano tous les dimanches.

05 HOTEL LE CERVO
Riedweg 156, 027 968 12 12 www.cervo.ch

Un peu à l’écart de la station, cette sorte de lodge séduit les adeptes des lieux qui ont un petit supplément d’âme. En plus des chambres d’hôtel, des chalets avec spa privé sont à louer. La vue est magnifique et la cuisine du restaurant exquise. Une très belle adresse…

06 MALIKI TAXI ZERMATT
Vispastrasse 108, 027 967 33 33

Les taxis électriques ont remplacé les calèches au village. Selon Richard de Tscharner, la concurrence est rude et la qualité de l’accueil fait souvent défaut, à l’exception de Maliki Taxi Zermatt. Dans leurs véhicules vert fluo, les chauffeurs sont toujours aimables et accommodants.

07 RESTAURANT ADLER
027 967 10 58, ouvert 7/7 www.adler-hitta.ch

Accessible aux promeneurs via un chemin balisé depuis Sunegga et aux skieurs par les pistes, ce restaurant d’altitude, situé à Findeln, séduit par son cadre rustique mais élégant (pierre ollaire et terrasse ensoleillée), ses poussins au grill, ses pâtes maison et son choix de röstis.

08 RESTAURANT BLATTEN
Blatten, 027 967 20 96 www.rhone.ch/rest-blatten

A trente minutes à pied en direction de Furi, on déguste ici une cuisine valaisanne de grande qualité, mais aussi un filet d’agneau en pâte feuilletée et des spécialités aux truffes. Sympa: soirée privée sur demande avec Simone, la patronne, au piano ou à l’accordéon.

09 Z'ART
Zum Steg 3, 027 967 45 25, ouvert 7/7 www.zermattart.ch

A la fois galerie d’art et lounge bar, Z’art est un lieu atypique où boire un bon cru ou un cocktail, tout en découvrant l’oeuvre photographique de Richard de Tscharner, alimentée par ses voyages autour du monde. Table d’hôte sur réservation.

10 ZERMATTERSTUBLI
Bahnhofstrasse 64, 027 968 19 40 Ouvert 7/7, www.legitan.ch

Prisée des indigènes qui se retrouvent autour d’un ballon de blanc et d’une partie de cartes, cette adresse rayonne sous la houlette du couple Barbara et Sacha Darioli. Et aussi grâce à la merveilleuse fondue au champagne qui est servie le soir.

SAAS FEE - Les dix adresses de Lori Bigler-Dumann Directrice de l’Hôtel Britannia

Dans la vallée de Saas, généralement bien enneigée de novembre à mai, le panorama exceptionnel a vu se développer les pistes les plus ensoleillées et les sites d’escalade ou de randonnée les plus impressionnants. Accompagnatrice de montagne, directrice de l’Hôtel Britannia, Lori Bigler-Dumann continue de s’émerveiller face à la beauté du paysage alpin qu’elle ne peut s’empêcher de prendre en photo tous les matins.

01 BALADE PITTORESQUE AVEC LORI BIGLER
Obere Dorfstrasse 44, 027 958 60 00 www.hotel-britannia.ch

Accompagné par la directrice de l’hôtel, on monte à raquettes jusqu’à Sengg, un hameau d’alpage situé au coeur d’une clairière. Après une bonne fondue ou une raclette dans l’un des chalets rustiques, on redescend tranquillement à la lumière d’une lampe frontale.

02 BIJOU ABGOTTSPON
027 957 10 11, fermé le dimanche www.bijou-abgottspon.ch

Dans un espace épuré, Karin Abgottspon met en scène plusieurs collections de bijoux de créateurs suisses ou étrangers, mais également la marque de prêt-à-porter norvégienne Oleana et des photographies ou des toiles d’artistes.

03 BRITANNIAHUTTE
027 957 22 88, ouvert 7/7 www.britannia.ch

Avec sa tarte aux pommes «à tomber», son feu de bois et ses couchettes avec duvet et oreillers, cette cabane rénovée en pierre enchante les citadins en quête de dépaysement, à seulement une heure de marche de Felskinn.

04 FEE CHALLER
027 958 15 60, ouvert 7/7 www.beausite.org

Intégré au très bel hôtel historique Beau-Site, le restaurant typique Fee Chäller fédère touristes et gens du coin autour de grandes tables, avec sa raclette au feu de bois et son «Cholera» (qui n’est pas une maladie mais un feuilleté de poireaux, pommes de terre, pommes, lard et fromage).

05 CABANE DU FROMAGE
027 958 12 40, Ouvert du jeudi au samedi www.cabane-saas-fee.ch

A travers la vitrine de cette grande épicerie, les touristes fraîchement débarqués apprennent à connaître les noms des spécialités du terroir.

Bon à savoir: la patronne propose des appartements meublés (studio, 2 ou 3 pièces) à louer à la semaine.

06 CAFE ALPENBLICK
027 957 31 21, fermé le samedi

En observant depuis la terrasse un couple de bouquetins ou une marmotte au loin qui monte la garde, les marcheurs savourent l’une des spécialités du terroir (tartes aux fruits, soupes, polenta, etc.). Accessible en 45 minutes via un chemin qui traverse une forêt.

07 HOTEL ALLALIN
Lomatenstrasse 9, 027 958 10 00 www.allalin.ch

Dans ce charmant hôtel familial 4 étoiles, c’est au restaurant Walliserkanne qu’il faut aller pour s’imprégner du patrimoine historique. Solides et magnifiquement décorées, les chaises en bois ont été jadis sculptées par des artisans de la vallée. La carte propose viandes et poissons, ainsi que des plats végétariens et des spécialités régionales.

08 MARLISE ZURBRIGGEN
Haus Romantica, 079 629 06 42 Ouvert sur réservation

Les connaisseurs s’échangent discrètement l’adresse de la thérapeute agréée Marlise Zurbriggen, qui prodigue différents types de massages aux skieurs courbaturés dans une aile chaleureuse de son appartement.

09 BUREAU DES GUIDES
Obere Dorfstrasse 75, 027 957 44 64 www.saasfeeguides.ch

Peau de phoque, hors-piste, escalade d’une cascade gelée ou descente des gorges étroites et inaccessibles de la Feevispa en tyrolienne… Les guides de la station sont à la disposition des amateurs désirant goûter au mieux et en toute confiance à ces sensations fortes et aux joies de l’adrénaline.

10 ZUR SCHAFERSTUBE
027 957 25 37, ouvert 7/7

Ce vieux chalet noir a été aménagé en restaurant par un jeune cuisinier du village, fils des anciens propriétaires. On y mange des spécialités au fromage et d’excellentes viandes avec l’impression étrange d’être un peu chez l’habitant.

VILLARS - Les dix adresses de Jérôme de Meyer Directeur général du Collège Beau Soleil

Entre plaine et haute montagne, à 1300 mètres, la station de Villars-sur-Ollon perpétue sa dimension familiale tout en étendant chaque année son offre d’activités sportives (pistes de luge, patinoire, etc.). Jérôme de Meyer, directeur général du Collège Beau Soleil et président des remontées mécaniques, se laisse souvent emmener par un guide sur les pentes sauvages de Bretaye.

01 BAR DU ROC D'ORSAY
024 495 28 14, ouvert 7/7

A l’arrivée des télécabines du Roc d’Orsay, un nouveau bar à champagne vient compléter le restaurant, le jacuzzi et sa grande terrasse. C’est ici que se retrouvent les trentenaires et quadras, entre deux descentes, pour profiter de la vue.

02 LE SPORTING
Rue Centrale, 024 495 44 51 Ouvert 7/7, www.restaurantlesporting.ch

Adresse incontournable au coeur de la station, Le Sporting mêle quatre décors: un minipub boisé, vite rempli, un bar élégant mais convivial pour l’après-ski, un bistrot rustique qui sert notamment la potence, et un autre restaurant, plus familial, très fréquenté par les Villardous.

03 LE REFUGE DE FRIENCE
Alpe des Chaux sur Gryon, 024 498 14 26 Fermé le mardi, www.frience.ch

A 200 mètres de la route, ce chalet se transforme en cocon sous son manteau de neige. C’est là, un soir de grand froid, qu’il faut déguster une raclette au feu de bois, une fondue Bacchus, un foie gras maison rôti mi-cuit ou une croûte au fromage trois étages avec jambon et oeuf!

04 LE COOKIE
Route de Solalex, Gryon, 024 498 22 33 Fermé lundi et mardi, www.cookie1882.com

Depuis qu’un couple australien a repris ce chalet, tout le monde s’y presse pour le décor rustique et stylé, ainsi que pour la cuisine raffinée. Jérôme de Meyer y mange souvent la purée de pommes de terre à l’ail, suivie du meilleur fondant au chocolat de la région. Réservation conseillée.

05 MOON BOOT LOUNGE
Rue Centrale, 024 495 19 63 Ouvert 7/7, www.moonbootlounge.com

Dès l’heure de l’après-ski et jusque tard dans la nuit, ce nouveau bar décliné sur deux étages, imaginés par le frère de Jérôme de Meyer, s’inspire du look des mythiques moon boots et propose une belle carte de cocktails à base de fruits frais, dont plusieurs mojitos. La suite se passe au club El Gringo…

06 SPA DES MAZOTS DU CLOS
Clos-Valentin, Gryon 024 495 38 88, www.mazotsduclos.ch

Avec ses bains de vapeur, son jacuzzi, sa piscine extérieure chauffée, son espace de repos et sa grande terrasse ouverte sur le panorama, ce petit spa est une propriété de la famille de Meyer. Il est idéal pour les couples en quête de relaxation intimiste. Massages et soins à la carte.

07 LE REFUGE DE SOLALEX
Solalex, 024 498 27 09 Ouvert samedi et dimanche, 7/7 en février et mars, www.refugesolalex.ch

A une heure de raquettes, ce chalet accueille les marcheurs avec un bon feu de bois, diverses fondues (échalote, lardons, bolets, tomate) ou un vacherin Mont d’Or au four. Jérôme de Meyer y emmène souvent ses collègues. L’une d’entre eux a même failli y accoucher! Trajet en motoneige sur demande.

08 LA ROTISSERIE DES ALPES
Place de la Gare, 024 495 21 26 Fermé le lundi

Dans cette populaire brasserie, les belles assiettes valsent dans la bonne humeur: coquelet flambé au cognac ou aux truffes, souris d’agneau cuite 12 heures, tartare du chef, joue de veau… Et même des filets de perche frais du lac, très rares en altitude.

09 L'ALCHIMISTE
Rue Centrale 110, 024 495 24 78 Ouvert 7/7, www.alchimiste.ch

Ce bistrot d’une ancienne élève de Beau Soleil crée l’alchimie entre différentes ambiances. A midi, il est prisé des étudiants et des ouvriers. En soirée, il se tamise pour sublimer le trio de tartare de boeuf, à la française, asiatique et italienne.

10 VILLARS EXPERIENCE
Rue Centrale, 024 495 41 38 www.villars-experience.ch

A la tête de ce bureau de guides, Guido Guidetti organise des activités originales pour tous les niveaux de skieurs et de randonneurs. Jérôme de Meyer conseille de sortir des sentiers balisés pour découvrir les versants sauvages des montagnes avec lui, en toute sécurité.

LES DIABLERETS - Les dix adresses de Jean-Philippe Rapp Journaliste et animateur

Réputé pour son Festival du film alpin dont Jean-Philippe Rapp est le président, le village mérite qu’on s’y aventure en hiver. Surtout sur son glacier, à 3000 mètres, pour de belles balades à pied ou en traîneau à chiens, la plus haute installation de luges sur rails du monde ou le restaurant Belvédère avec vue sur les plus beaux sommets des Alpes. «Belle et sereine», comme le résume le journaliste, la station se révèle très accueillante quand on la connaît.

01 CHEZ LACROIX
Rue de la Gare, 024 492 31 44 Fermé le lundi, www.chezlacroix.ch

A cette adresse conviviale, Jean-Philippe Rapp boit un verre de chasselas vaudois en discutant avec les Ormonans. A goûter: les divers röstis et croûtes au fromage, les tagliatelles aux morilles ou les spaghettis à l’ail. Grande terrasse couverte et chauffée.

02 EUROTEL VICTORIA
024 492 37 21, www.eurotel-victoria.ch

A côté des pistes de ski, ce grand hôtel familial a un style mi-belge, mi-autrichien qui plaît beaucoup à Jean-Philippe Rapp. Il comprend un restaurant, un bar, une piscine, un sauna, un sanatorium et un fitness. La vue est magnifique.

03 HOTEL LES SOURCES
Chemin du Vernex 7, 024 492 01 00 www.hotel-les-sources.ch

Cet hôtel en bois est situé au bord de l’eau et près d’un parc. Sympa: le salon avec cheminée, la salle de jeux pour enfants, les truites du vivier servies au resto et les cinq chambres adaptées pour personnes handicapées physiques.

04 LAITERIE DU PETIT DIABLE
Av. de la gare 7, 024 492 31 87, ouvert 7/7

Chez Lucien Morerod, on opte pour la double crème, le fromage blanc aux framboises, le beurre, les yoghourts et les nombreux fromages d’alpages du coin. Sur demande (dès 20 pers.), il peut organiser, dehors ou dedans, une fondue dans un gros chaudron, à déguster avec de longues fourchettes.

05 LE RESTO D'ISENAU
024 492 32 93 www.isenau.ch

Ce restaurant de montagne, situé en plein coeur du domaine skiable d’Isenau, profite d’un superbe panorama. A goûter: la fondue aux fines herbes et échalotes ou la croûte au fromage à l’ancienne (façon ormonanche) avec jambon à l’os de la borne et oeuf au plat.

06 RESTAURANT LES VIOZ
024 492 32 45, ouvert 7/7

Dans ce petit chalet, la carte décline les spécialités de fromage à midi, et des plats de brasserie (ris de porc, rognons de veau, etc.) le soir. Le truc en plus? Demander au patron, Grégoire Ferrari, s’il a fait des caramels. Ce sont les meilleurs que Jean-Philippe Rapp n’a jamais goûtés.

07 LE GITE DU TRUCHAUD
079 614 90 13 www.legitedutruchaud.com

Géré par l’Ormonanche Fanny Pichard, ce vieux chalet de 1726 se passe bien de l’électricité! Réchauffés par les fourneaux à bois, ses hôtes mangent une fondue ou un gratin de pâtes. Neuf lits à l’étage. Toilettes à l’extérieur. Pour renouer avec la montagne, la vraie. Réservation indispensable.

08 MOUNTAIN EVASION
024 492 12 32 www.mountain-evasion.ch

L’équipe de Mountain Evasion organise une foule d’activités originales, hors des circuits touristiques. A tester: curling, fondue puis descente en luge nocturne, course de snow-balancer ou snow-scoot, sortie à raquettes avec thé ou vin chaud…

09 MUSEE DES ORMONTS
Ancienne Poste, Vers-l’Eglise 024 492 17 71 Ouvert de mercredi à dimanche www.museeormonts.ch

Gardien de la vallée des Ormonts, ce musée célèbre son patrimoine, ses lieudits ou encore sa géologie. Notre expert recommande l’exposition consacrée aux photographies de la vie sauvage, réalisées par l’Ormonan Claude Morerod. Jusqu’au 15 avril 2012.

10 LES DIABLERETS 3D
www.diablerets3d.ch

La 2e édition de cette compétition de ski-alpinisme unique en Suisse aura lieu les 27, 28 et 29 janvier 2012. Jean-Philippe Rapp sera présent pour encourager les participants le long du parcours.

CHARMEY - Les dix adresses de Carmen Buchillier Archéologue cantonale et choriste d’opéra

Charmey et ses villages alentour célèbrent la nature et les traditions suisses. La région compte de nombreuses infrastructures destinées aux joies de l’hiver. Très attachée au patrimoine alpestre, l’archéologue cantonale Carmen Buchillier loue depuis peu une cabane d’alpage rustique sur les flancs de la Dent de Broc. Sans électricité ni eau, elle se sent en harmonie totale avec ce qui fait le charme de cette région préservée.

01 AU CREUX DU FEU
Route du Motélon, Broc, 079 755 88 07 Ouvert 7/7, www.aucreuxdufeu.ch

Pour adoucir la rigueur de l’hiver fribourgeois, cette buvette d’alpage authentique en pierre requinque ses hôtes avec des mets du terroir: fondues, jambon, soupe de chalet, choucroute garnie, meringues et crème de la Gruyère, tarte au vin cuit…

02 BAINS DE CHARMEY
Gros-Plan 30, 026 927 67 67

Ouvert 7/7, www.les-bains-de-charmey.ch Pour faire durer les plaisirs de la détente aux Bains de Charmey le dimanche, Carmen Buchillier se laisse souvent tenter par un massage au spa. Ensuite, elle traverse le passage souterrain qui mène à l’Hôtel Cailler pour un brunch gourmand.

03 BOULANGERIE DES ARCADES
Rue du Centre 34, 026 927 11 23 Ouvert 7/7 www.boulangerie-les-arcades.ch

Dans cette arcade, on trouve tout un assortiment de spécialités à emporter: tuiles aux amandes, pains d’anis, meringues, flûtes au sel, gâteau aux noix, truffes au vin cuit ou à la Grande Gruyère, et des vacherins glacés meringués aux trois arômes.

04 DECOUVERTE DE BELLEGARDE
Office du tourisme Hauptstrasse 381, Jaun 026 929 81 81, www.jaun.ch

Seule commune de langue allemande de la Gruyère, Bellegarde vaut le détour. A voir: les pistes de ski, un concert à l’ancienne église Cantorama, la cascade au centre du village et le cimetière connu pour ses croix en bois artisanales sculptées, représentant la vie du défunt.

05 MUSEE DE CHARMEY
Les Charrières 1, 026 927 55 87 Ouvert 7/7, www.musee-charmey.ch

Situé dans un beau chalet en bois, ce musée retrace l’histoire culturelle et sociale de la région, haut lieu de fabrication du gruyère et de traditions, tels que la cellule des Chartreux de La Valsainte, la désalpe, le début de l’exportation du fromage ou encore la course de charrettes.

06 MARCHE DES ROIS
La Gruyère Tourisme Place des Alpes 26, Bulle 0848 424 424, www.la-gruyere.ch

En l’honneur de la fête des rois, le premier week-end de janvier, une marche silencieuse populaire a lieu de Bulle à La Valsainte à 3 h 30 du matin. A l’origine, elle faisait office de pèlerinage religieux au terme duquel les marcheurs assistaient aux matines au couvent de La Valsainte.

07 LES CHAPELLES DE CHARMEY
Charmey Tourisme, Les Charrières 1 026 927 55 80, www.charmey.ch

Charmey et ses villages voisins comportent une dizaine de chapelles construites du XVIe au XXe siècle. Trois itinéraires de balades pittoresques plus ou moins longues sont possibles; une brochure explicative sur les sites traversés est disponible à l’office du tourisme.

08 LES RUINES DU CHATEAU DE MONTSALVENS
Route du Jaun, Broc

A la sortie des virages de la route Bulle-Boltigen, cet ancien château fort du XIIe siècle vaut une visite éclair. L’édifice aurait abrité la maîtresse attitrée du comte Michel, la Belle Luce qui l’accompagnait lorsqu’il allait danser.

09 RESTAURANT DE LA TOUR
Châtel-sur-Montsalvens, 026 921 08 85 Fermé mardi et mercredi www.restodelatour.ch

Dans un cadre rustique avec poutres apparentes, le couple Odile et Emmanuel Poidevin sert une savoureuse cuisine du marché. Carmen Buchillier y a fait de très belles découvertes de saison, à prix doux. Chaises et espace de jeux pour enfants.

10 VIEUX FOUR A PAIN
En l’Adde, route de la Valsainte 53 Cerniat, 026 927 16 22 www.vacancesetfourdeladde.com

Tout l’hiver, le boulanger André Isenegger initie de petits groupes à la création du pain dans un four à bois rénové, avec de la farine biologique, de l’eau de source, du levain naturel et du sel de Guérande. Accueil et vente le vendredi, de 16 h à 20 h.

Tags: Montagne, bonnes adresses, ski, vacances de ski, vacances à la montagne,