Les 8 meilleures Table de suisse à 19/20
Par Knut Schwander - Mis en ligne le 23.10.2009 à 14:12
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Ils sont huit, à présent, à obtenir 19/20 en Suisse, dont cinq en Suisse romande.
Château de Schauenstein, 19/20
Il est jeune (32 ans), il est beau (notre photo l’atteste), et son
talent fait l’unanimité auprès des gastronomes. C’est le GaultMillau
qui avait reconnu son potentiel en 2005 en le nommant «Découverte de
l’année», avec 15/20. En 2007, il était «Promu de l’année» avec 17
points. Et depuis, Andreas Caminada ne cesse d’éblouir...
Fürstenau (GR)
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Domaine de Châteauvieux, 19/20
C’est le bon vivant de l’équipe. Un homme à l’insatiable vitalité, à
l’énergie créatrice sans bornes qui réinvente sa cuisine et son métier
à chaque saison. Il ne se contente pas de renouveler sa carte généreuse
et opulente faisant le lien entre la gastronomie de grande tradition et
celle de l’avenir. Régulièrement il lance...
Satigny
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Hôtel Terminus, 19/20
Il vient de publier son premier livre Empreintes (Ed. Favre) et il fait
des miracles dans le cadre profilé de son restaurant et de sa brasserie
du centre de Sierre. Au modernisme du décor répond une cuisine nette et
quasi picturale, originale et équilibrée. C’est chez Didier de Courten
que le GaultMillau a déniché...
Sierre
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Le Pont de Brent, 19/20
Quel accueil et quel élégance! Derrière une façade au charme rustique,
le Pont de Brent cache un décor luxueux, cossu et confortable, où
l’excellence du service répond à la continuelle réinterprétation d’une
cuisine exemplaire. La cuisine d’un chef passionné et passionnant qui
captive ses convives, sans relâche. Venez… et vous reviendrez!
Brent
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Fischerzunft, 19/20
Depuis 1995, sa magnifique maison du bord du Rhin affiche 19/20. Dans
les salles charmeuses de cet établissement membre des
Relais&Châteaux, et sur la terrasse fleurie qui regarde passer
canots et canards, les gastronomes n’en finissent pas d’applaudir la
constance dans l’excellence d’un chef qui a l’allure et l’élégance d’un
diplomate.
Schaffhouse
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Ermitage, 19/20
C’est une demeure à l’allure enchantée entourée d’un parc aux arbres
centenaires, d’un étang où nagent des canards. Dans ce domaine
entièrement dédié à l’excellence s’affairent deux générations de Ravet,
le père, le fils et une des filles en cuisine, la mère et l‘autre des
filles en salle, l’une pour le service, l’autre pour...
Vufflens-le-Château
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Kunststuben, 19/20
Ce grand Monsieur de la cuisine de haut vol arrive à l’âge où d’autres
sont à la retraite. Mais il reste fidèle à une tradition d’excellence
qui fait de son restaurant le meilleur de l’agglomération zurichoise.
Les salles intimistes se prolongent d’un jardin magique et les
décorations florales d’Iris Petermann sont enchanteresses.
Küsnacht (ZH)
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Hôtel de ville, 19/20
Il a succédé à Fredy Girardet dont il poursuit l’œuvre à sa façon, avec
une rigueur inflexible, une quête de qualité rarement égalée et une
continuelle énergie créatrice. Avec l’aide de son chef, Benoît Violier,
auteur d’un magnifique livre sur le gibier (Ed. Gerfaut), Philippe
Rochat semble atteindre le sommet de son art. La...
Crissier
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