La Suisse n’exporte qu’une part infime de ses vins, moins de 2%. Tout le reste est bu sur place, même si le vignoble est réparti inégalement: 3/4 des vins viennent de Suisse romande et 2/3 de la clientèle potentielle est alémanique. Voilà pourquoi les caves suisses sont à la recherche d’une reconnaissance extérieure.

Comment attirer le regard du client? Comment communiquer? Telle est la question qui se pose dans les caves. Surtout dans les grandes, comme Schenk à Rolle, très présente dans les concours avec ses sociétés filles (Cave Saint-Pierre, Maurice Gay, Cave Saint-Georges, en Valais; Obrist, Badoux, Bolle & Cie, en Pays de Vaud), la coopérative Provins-Valais, Uvavins à Tolochenaz (VD) ou la Cave de Genève, acteurs majeurs dans leurs cantons respectifs.

Les concours servent de caisse de résonance aux vins. Il en existe de plusieurs niveaux: chaque canton organise au printemps ses «sélections». Ensuite, le Grand Prix du vin suisse s’est installé depuis cinq ans: la dégustation a lieu à Sierre, fin juin, et les résultats des meilleurs (66 nominés) sont dévoilés après les vendanges, à Berne. Cette année, cette proclamation officielle a eu lieu le mardi 25 octobre.

Toute l’année est jalonnée par des concours internationaux. Les producteurs y participent librement: la démarche peut s’avérer coûteuse, de 150 à 250 fr. par vin présenté, en sus de l’envoi de 4 à 6 bouteilles. Certains n’y vont que pour tenter d’y décrocher une parcelle de gloire, d’autres pour cibler un marché particulier. Pas tant à l’étranger, mais en Suisse, en espérant qu’une médaille d’or obtenue à Québec ou à Luxembourg aura quelques retombées commerciales ici et maintenant.

Cette année, dans les concours qui se sont déroulés entre janvier (Concours international du gamay à Lyon) et août (Mondial du pinot noir, à Sierre), les vins suisses ont décroché une soixantaine de médailles, grand or ou or. Le Mondial du pinot noir à Sierre fait exception: en raison de sa proximité, les vins suisses y sont majoritaires (70% des 1300 échantillons) et les médailles en conséquence: 94 fois l’or pour les vins suisses, dont 46 pour des vins valaisans.

Ce résultat correspond aux règles de l’Organisation internationale de la vigne et du vin (OIV). Elle limite le nombre de médailles (or et argent), là où son règlement-cadre fait foi, à 30% des vins. Les médailles d’or représentent le sommet de la pyramide: guère plus de 5%. Et certains concours attribuent même quelques rares grandes médailles d’or aux vins les mieux notés par des jurys internationaux.

Les concours restent une démarche positive de mise en valeur des vins. On ne connaît jamais la liste de tous les participants et pas toujours le nombre d’échantillons présentés par pays. Mais quand ces chiffres sont publiés, on remarque que les vins suisses pèsent davantage que leur poids réel, de presque zéro sur le marché mondial, et de 40% sur le marché national.

On ne connaît pas la note donnée aux vins (sur 100 points), ni la fiabilité des jurés (qui dégustent à cinq en général), ni comment ils ont été choisis, souvent par cooptation dans un milieu formé d’oenologues, de négociants, de sommeliers et de journalistes spécialisés.

Au final, que valent ces médailles? Tous les très bons vins ne décrochent pas un trophée, mais tous les vins médaillés d’or sont de très bons vins. La dégustation reste un exercice humain et aucune machine, jusqu’ici, n’est parvenue à la remplacer.

Les concours internationaux pris en compte

LES CONCOURS GÉNÉRALISTES

Sélections mondiales, Canada, à Québec (www.smvcanada.ca)

Vinalies Internationales de et à Paris (www.vinalies-internationales.com)

Concours mondial de Bruxelles, en 2011, à Luxembourg (www.concoursmondial.com)

Concours international des vins de montagne, à Aoste (www.cervim.org)

LES CONCOURS LIMITÉS À UN CÉPAGE

Concours international du gamay, à Lyon (www.concoursgamay.com)

Chardonnay du monde, en Bourgogne (www.chardonnay-du-monde.com)

Sauvignon du monde, à Bordeaux (www.cmsauvignon.com)

Syrah du monde, à Ampuis (près de Lyon) (www.syrah-du-monde.com)

Grand concours pinot gris, à Strasbourg (www.portail-vins-du-monde.com)

Une sélection restreinte du Mondial du pinot noir, à Sierre (www.mondial-du-pinot-noir.com)

Le vainqueur de la Gutedel Cup (qui n’applique pas les critères de l’OIV, markgraefler-wein-ev.de)

Christian et Julien Dutruy

"Des médailles crédibilisent le produit"

Jeunes oenologues à la tête d’un domaine familial de taille respectable (25 ha, un peu plus de 100 000 bouteilles, 20 vins proposés), à Founex, sur la Côte vaudoise, les frères Christian et Julien Dutruy sont parmi les Vaudois qui décrochent le plus souvent des médailles dans les concours. «On se limite à six échantillons par an, dans deux ou trois compétitions seulement», tempère Christian Dutruy.

«Des médailles crédibilisent le produit, c’est sûr. D’être régulièrement cités fait parler de nous et nous aide. Et la locomotive tire tous les wagons.» Une médaille suffit-elle à vendre à elle seule un vin? «On ne peut pas le dire ainsi. Pourtant, de gros clients, comme des entreprises, se basent sur les listes des vins médaillés pour passer commande de cadeaux de fin d’année.

Les médailles nous assurent une visibilité, car nous ne sommes pas dans une région parmi les plus connues pour son vin, même en Suisse.» Les frères Dutruy lorgnent aussi du côté de l’export: «On vient d’expédier un peu plus de 1000 bouteilles en Hollande, notamment dans de bons restaurants. Une médaille d’or, de surcroît à Paris, ça aide… Il y a un intérêt naissant pour les vins suisses.

Par exemple ici, près de Genève, des Anglais vivent trois ou quatre ans et retournent chez eux. Ils aimeraient bien retrouver à Londres nos vins qu’ils apprécient. Mais ça restera un marché de niche.» Les frères Dutruy tiennent à participer aux concours régionaux (Sélection vaudoise) et nationaux (Grand Prix du vin suisse): «Depuis deux ans, un de nos gamays figure parmi les six meilleurs du pays. La régularité, c’est important…» Et le seul moyen de vérifier cette régularité c’est de participer aux concours chaque année.

Luc Sermier et Madeleine Gay

"On a réorienté la gamme de nos vins rouges"

Provins Valais est la plus grande cave de Suisse (8 à 10 millions de litres vinifiés par an, soit la vendange de 1100 hectares, un peu plus de 1/5 du vignoble valaisan), mais aussi la plus titrée (3 fois le grand or, 50 or et 86 argent depuis 2006, dans les concours internationaux pris en compte dans ce dossier). Pour son directeur technique, Gérald Carrupt, «il est important de se confronter au jugement d’experts qui goûtent des vins de tous horizons.

Provins décrochait des médailles depuis 1995 pour des vins blancs en barriques et des vins liquoreux. Les vins rouges étaient à la traîne… On a réorienté nos vinifications et obtenu des médailles, avec des vins à plus grande amplitude aromatique, plus structurés, avec davantage de gras et des tanins plus enrobés.» Promis, juré, jamais Provins n’a été tenté d’envoyer dans un concours une microcuvée conçue pour décrocher une médaille…

Au niveau suisse, le titre de vigneron de l’année obtenu en 2008 par Madeleine Gay a eu un excellent écho. «C’est à la cave de faire l’effort de mettre en valeur une distinction», commente David Genolet, directeur du marketing. Pour la première fois cette année, Provins propose une caisse de 6 vins médaillés d’or, dans les concours, au prix de 160 francs. Sinon, «on n’a jamais pu mesurer un impact direct sur les ventes d’un vin médaillé», assure David Genolet.

Et, rappelle Gérald Carrupt, «les vins trop originaux ou relevant d’un terroir particulier n’ont aucune chance. Inutile d’envoyer des vins comme le fendant ou le johannisberg…» De fait, parmi les vins primés, les chasselas sont rarissimes et, à l’inverse, les liquoreux surreprésentés, à l’image du Grain de Malice 2007, grande médaille d’or au Concours mondial de Bruxelles, à Luxembourg.

Martin Wiederkehr et Florian Barthassat

"Une aide à la décision pour le consommateur"

Pourquoi tenter sa chance dans plusieurs concours internationaux? Pour l’oenologue zurichois Martin Wiederkehr, directeur de la Cave de Genève depuis trois ans, la réponse est double: «D’une part, le consommateur lambda a besoin d’aide à la décision; d’autre part, le producteur croit dans cet outil de marketing.»

L’entreprise de Satigny (qui encave 3 millions de litres par an, sur 400 hectares, soit 30% de la vendange genevoise), sous l’impulsion de son président Didier Fischer, a mis en place depuis trois ans une commission indépendante d’experts en dégustation, présidée par le sommelier Claudio De Giorgi. Elle a créé un département R & D (recherche et développement).

Ce sont les vins haut de gamme, comme la collection du chef de cuisine Philippe Chevrier, que la Cave de Genève privilégie dans les concours internationaux. Outre la confirmation recherchée auprès d’experts neutres, cette reconnaissance internationale doit permettre d’ouvrir des marchés à l’exportation: «Je passe quarante jours à l’étranger, confie Martin Wiederkehr. Nous ne visons que les vins de qualité supérieure.

Genève a une image haut de gamme et la Suisse doit se battre avec ses valeurs, la qualité, la précision et le service», explique celui qui est aussi le délégué de Swiss Wine Production à l’Interprofession de la vigne et des vins suisses. Pour l’heure, l’export «n’est qu’un début».

Mais la cave est «partie de zéro» et a livré des vins en Asie (Hong Kong, Chine, Singapour, Maldives) et en Europe (France, A llemagne, Belgique, Hollande, Pologne), à raison de 3 à 10 palettes (de 600 bouteilles) par marché. A l’export, les médailles sont utiles: «Les marchés peu mûrs ont besoin d’une assurance sur la qualité du produit.»

60 vins suisses de 10 à 60 fr.

?Vins blancs

CHASSELAS VASE NO 1 2008

Médaille d’or, Sélections du Canada, Québec
Domaine des Faverges, Etat de Fribourg, Saint-Saphorin (VD), www.fr.ch/diaf/fr/pub/vignoble_etat.htm
4000 bout., 17 fr. 40.

Au nez, les traces de bois et de noix de coco trahissent l’élevage; l’attaque est souple et grasse, avec du nerf et de la vivacité; fraîcheur et légère amertume en finale, avec des arômes qui rappellent la reine-claude. L’œnologue Gérald Vallélian travaille les lies durant 12 mois dans un grand fût; son chasselas ne fait pas sa deuxième fermentation. Le 2009 a déjà décroché plusieurs trophées nationaux.

CHASSELAS LES PLANTÉES 2009

Vainqueur de la Gutedel Cup 2011, Badenweiler (All.)
Dimitri Engel, Saint-Blaise (NE), www.engel-vins.ch
5000 bout., 10 fr. 30.

En attendant un Mondial du chasselas, annoncé au printemps 2012 à Aigle (VD), c’est un vin de Neuchâtel, et de 2009, qui a remporté la seule compétition dédiée, en 2011, au cépage fétiche des Romands, dans le duché de Bade. Nez ouvert, notes citronnées; attaque sur les herbes sèches, les litchis, le fruité; bonne vivacité qui lui assure de la fraîcheur. Un bon vin d’apéritif!

AMIGNE DE VÉTROZ 2009

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
J.-R. Germanier, (VS), www.jrgermanier.ch
30 000 bout., 19 fr.

Nez discret; attaque sur la douceur (symbole des 2 abeilles qui, à Vétroz, signifie «légèrement doux», soit entre 9 et 25 g de sucre résiduel), des arômes de pâtisserie; bouche ronde, avec des notes finales d’écorce de mandarine.

CHARDONNAY FIN BEC 2008

Médaille d’or, Chardonnay du monde
Cave Fin Bec SA, Yvo Mathier, Conthey (VS), www.finbec.ch
1200 bout., 23 fr. 70.

Robe dorée; nez puissant, notes miellées et toastées; attaque vive, fraîche, et arômes d’amande grillée, de nougat; finale sur les herbes sèches et des notes boisées (élevé 9 mois en fûts de 450 litres).

CHARDONNAY BARRIQUE 2009

Médaille d’or, Chardonnay du monde
Cave des Cyprès, Serge Antille, Veyras (VS), caveantilleserge@netplus.ch
2000 bout., 18 fr. 50.

Du chardonnay dans les coteaux de Sierre, vous n’y pensez pas? Depuis douze ans, un passionné fait mentir le lieu commun, avec ce vin au nez très frais, aux notes vanillées et toastées; attaque fraîche, de la pêche blanche et une nuance mentholée, enfin du gras et de la minéralité.

CHARDONNAY

Médaille d’or, Chardonnay du monde
Domaine du Martheray 2009, Féchy (VD), www.schenk-wine.ch
5000 bout., 21 fr.

Beau nez, légèrement beurré, avec des notes de citron confit, de fleurs blanches et de miel; attaque fraîche, puissante; belle matière; finale mûre et ample; un solide vin de gastronomie, ample et mûr.

GEWURZTRAMINER 2009

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
Château de Glérolles, (VD), www.glerolles.ch
2500 bout., 20 fr. (50 cl).

Beau nez, pur, de pétale de rose; attaque sèche, mais avec du gras, de la profondeur; on retrouve l’essence de rose en fin de bouche, puis la lavande et l’orange amère; belle complexité pour un vin très aromatique.

HEIDA VALAIS D’OR 2009

Médaille d’or, Vinalies de Paris (petite pastille)
Maurice Gay, Chamoson (VS), www.mauricegay.ch
11 000 bout., 19 fr. 50.

Nez discret de fruits jaunes, avec une note miellée; attaque grasse; on retrouve les fruits jaunes mûrs, le nougat et la pâte d’amande en fin de bouche.

HEIDA 2009

Médaille d’or, Vinalies de Paris
Cave Saint-Georges, Sierre (VS), www.saintgeorges.ch
3000 bout., 20 fr.

Nez de fruits jaunes et d’allumette frottée; attaque vive; fruits jaunes mûrs; long en bouche; finale grasse et puissante, sur la noisette torréfiée; pointe de chaleur (13,5% d’alcool); riche.

SAUVIGNON EXPRESSION 2010

Médaille d’or, Sauvignon du monde
Cidis-Uvavins, Tolochenaz (VD), www.cidis.ch
4500 bout., 16 fr. 50.

Nez explosif de fruits exotiques, d’ananas et de poivre blanc; attaque sur les arômes de groseilles vertes; du nerf, une bonne acidité et un peu de rondeur; un vin moderne et bien balancé, signé de l’oenologue Rodrigo Banto, dans la même ligne que le Merlot 2009 (épuisé…), victorieux au Mondial du merlot 2010 (l’édition 2011 a lieu mi-novembre à Lugano).

SAUVIGNON BLANC 2009

Médaille d’or, Sauvignon du monde
Henri Valloton, Fully (VS), www.valloton.ch
3200 bout., 26 fr.

Voilà un vin blanc de gastronomie qui cache bien son jeu! Il faut bien aérer le verre pour trouver des notes mentholées, avec une pointe de feuille cassis, typiques du sauvignon blanc, derrière le boisé luxuriant de cette cuvée élevée en barriques; de la puissance en milieu de bouche, très gras et ample, et une belle élégance de bout en bout.

DOMAINE DU CHAPITRE 2007

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
Provins Valais, www.provins.ch
4500 bout., 39 fr.

Robe dorée; nez très toasté, empyreumatique, pour cet assemblage de petite arvine (50%), d’amigne (30%) et d’humagne blanche (20%), signé Madeleine Gay; en bouche, attaque grasse, sur la puissance; bon support d’acidité et finale sur les épices orientales, le curry, la chaleur (14%). Un vin atypique par l’élevage, en dépit de ses cépages bien valaisans!

Vins doux et liquoreux

MITIS, AMIGNE DE VÉTROZ 2008

Médaille d’or, Sélections du Canada, Québec
J.-R. Germanier, Vétroz (VS), www.jrgermanier.ch
10 000 bout. de 37,5 cl, 29 fr.

Robe dorée; nez d’agrumes; attaque déliée; liqueur et ampleur moyennes, jolie fraîcheur en fin de bouche, avec des arômes discrets de mandarine; souple et agréable, boisé bien fondu; dans la finesse plutôt que dans la puissance.

ERMITAGE MERLE DES ROCHES 2008

Médaille d’or, Vinalies de Paris
Domaine du Mont d’Or, (VS), www.montdor.ch
3300 bout., 25 fr. 50 les 37,5 cl (existe aussi en 50 cl).

Robe à reflets vieil or; nez puissant, notes caractéristiques de la marsanne, appelée ermitage en Valais, surmaturée, de truffe blanche, d’eaudevie de framboise; magnifique ampleur en bouche; un vin gras qui tapisse le palais, avec des notes de miel d’acacia en finale et de fruits confits.

ERMITAGE FLÉTRI SYMPHONIE 2008

Médaille d’or, Vinalies de Paris
Les Celliers de Vétroz, (VS), www.celliersdevetroz.ch
2200 bout., 25 fr.

Robe dorée; nez de fruits au sirop; attaque élégante; belle matière, grasse, presque huileuse et finale sur les agrumes confits, avec des notes de thé Earl Grey en finale; un joli vin de méditation.

JOHANNISBERG SAINT-MARTIN 2009

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
Domaine du Mont d’Or, (VS), www.montdor.ch
4400 bout., 22 fr. les 37,5 cl (existe aussi en 50 et 75 cl).

Belle robe dorée; nez de fruits confits, de melon; attaque suave, sur la sucrosité, importante; arômes de tarte aux poires et amandes, avec une pointe d’amertume finale; un vin gras et puissant.

MALVOISIE CRÊTE ARDENTE 2009

Médaille d’or, Mondial du pinot gris, Strasbourg
Domaine du Mont d’Or, (VS), www.montdor.ch
4800 bout., 22 fr. les 37,5 cl (existe aussi en 50 cl).

Robe dorée, nez de mirabelle; attaque sur des arômes du même fruit; belle liqueur, du gras, de la puissance; finale sur le caramel et l’écorce de citron vert; beau gras, grande puissance.

MALVOISIE FLÉTRIE 2009

Médaille d’or, Mondial du pinot, Sierre
Yvon Cheseaux, Saillon (VS), www.cavedesremparts.ch
2000 bout., 19 fr. 50 (50 cl).

Robe vieil or; nez puissant, de marmelade de coing; attaque grasse; un vin tout en rondeur généreuse; belle longueur; magnifique exemple de malvoisie, alliant puissance et finesse, même si les puristes regretteront un manque d’acidité.

CHEVALIER D’OR 2009

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
Vins du Chevalier, Salquenen (VS), www.chevaliers.ch
3000 bout., 24 fr. 90 (37,5 cl).

Belle robe dorée; nez ouvert, charmeur, de pommes à la cannelle; attaque grasse, grande liqueur; finale assez chaude, sur l’écorce d’orange confite; note d’encens en finale, et même de poivre rose; un vin d’une belle puissance aromatique.

GRAINS DE MALICE 2007

Médaille grand or, Concours mondial de Bruxelles
Provins Valais, www.provins.ch
3000 bout., 56 fr. 90.

Composé à 90% de marsanne et 10% de pinot gris (malvoisie), ce classique a valu à l’œnologue Madeleine Gay des médailles nombreuses. Il faut lui laisser du temps pour s’exprimer: le 2007 commence à révéler une extraordinaire puissance aromatique, bien soutenue par une acidité gage de longévité: toute la panoplie des agrumes confits, sur une trame élégante et des arômes qui basculent vers le tertiaire, comme la bergamote.

LES GRAINS NOBLES 2004

Médaille d’or, Concours des vins de montagne, Aoste
Rouvinez, Sierre (VS), www.rouvinez.com
6300 bout., 60 fr.

La famille Rouvinez a le courage (trop rare) de mettre sur le marché ce nectar quand il est patiné par le temps. Et que les arômes complexes de la marsanne (60%), de la petite arvine (20%) et du pinot gris (20%) se sont fondus avec ceux de l’élevage en barriques. Nez de raisins de Corinthe, d’herbes séchées (verveine, menthe), d’ananas mûr, sur une structure bien balancée entre la sucrosité et l’acidité.

GRAIN NOBLE VALORINE 2008

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
Frédéric Varone, Sion (VS), www.varone.ch
2500 bout., 29 fr. (37,5 cl).

Vieil or intense; nez intense de crème brûlée à l’orange amère; attaque droite, milieu de bouche gras et finale sur le bois de cade et le sucre brûlé; de la complexité, avec un retour bienvenu d’acidité en fin de bouche. Une agréable élégance et du peps. Labellisé Grain Noble ConfidenCiel.

INTUITION VIN DOUX 2009

Médaille d’or, Sauvignon du monde
Cave de Genève, (GE), www.cavedegeneve.ch
10 000 bout., 22 fr. 50 (50 cl).

Obtenu grâce au procédé de la concentration sous vide à basse température, ce vin charme par la combinaison subtile de deux cépages réputés aromatiques: le muscat, facilement reconnaissable, et le sauvignon, en embuscade. Une jolie réussite technologique, avec, en prime, une belle fraîcheur et un équilibre sucrosité-alcool-acidité remarquable. Rafraîchissant!

CORPUS 2009

Médaille d’or, Vinalies de Paris
Cave de Bonvillars, (VD), www.cavedebonvillars.ch
800 bout., 24 fr. 80 (37,5 cl).

Assemblage de pinot gris (majoritaire), de chardonnay et de doral, passerillé (séché) sur claies. Beau nez de poire, de mangue confite, de banane mûre; riche, plein, ample, avec des arômes de mirabelle et de pâte de coing; belle liqueur, sans mollesse. Un vin qui a bénéficié des conseils de l’oenologue Philippe Corthay, en appui à l’équipe de la coopérative vaudoise.

PINOT GRIS PASSERILLÉ 2009

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
Cave de la Clavenière, Fleurier (NE), www.laclaveniere.ch
650 bout., 25 fr. (37,5 cl).

L’œnologue Christophe Landry et l’artisan-vigneron Pascal Stirnemann, du Val-de-Travers, ont créé la sensation, dès le millésime 2004, avec ce pinot gris passerillé. La vendange vient du Littoral, évidemment, de Serrières. Robe jaune soutenu à reflets dorés, nez de fruits confits, avec des notes d’ananas mûr et de vanille Bourbon; le fruité, en bouche, est bien soutenu par une acidité rapicolante, avec une touche grillée en fin de bouche.

Effervescents

BLUE LABEL

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
Mauler & Cie, Môtiers (NE), www.mauler.ch
15 000 bout., 18 fr. 50.

Bulle abondante; nez discret, de pâte de fruit; attaque vive, fraîche, légèrement aromatique (grâce à 15% de chenin de la Loire, ajouté à 65% de chardonnay de Genève et de Neuchâtel, comme les 20% de pinot noir); bon équilibre acidité-sucrosité; des arômes de fruits jaunes, de pêche, avec une finale épicée. Ce nouveau vin a décroché sa médaille d’or avant même d’être commercialisé! Fin 2010, la maison neuchâteloise avait obtenu trois médailles d’or au concours Effervescents du monde, à Dijon (cette année, du 16 au 18 novembre 2011), dont la 2e place du «Top Ten» avec le Tradition Brut, derrière un champagne Pierre Moncuit blanc de blancs millésimé.

CUVÉE PRESTIGE LOUIS THIÉBAUD BRUT

Médaille d’or, Chardonnay du monde
Chardonnay, AOC Neuchâtel, (NE), www.thiebaud.ch
6000 bout., 23 fr. 80.

Nez agréable, avec des notes de levures, de citron et de miel; joli volume en bouche; bonne matière première (des raisins provenant à 100% du vignoble neuchâtelois; ce vin a aussi obtenu la Sélection d’or cantonale 2011); dosage équilibré et finale sur la brioche fraîche, avec une pointe d’amertume.

Rosés

CHÂTEAU DE VAUMARCUS ŒIL-DE-PERDRIX 2010

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
Caves Châtenay-Bouvier, Boudry (NE), www.chatenay.ch
6000 bout., 16 fr. 30.

Couleur saumonée; nez profond, avec des notes de grenadine; attaque souple; milieu de bouche harmonieux; finale sur les petits fruits rouges, la fraise, avec une rondeur agréable. Un classique, pur pinot noir macéré pendant 12 heures avant pressurage, meilleur rosé au Grand Prix du vin suisse 2011. Première femme «maître caviste» de Suisse, Jeanine Schaer avait déjà remporté le titre en 2009 avec le Terra Antica de la Cave des Coteaux, sous le même toit à Boudry.

ŒIL-DE-PERDRIX 2010, PARFUM DE VIGNE

Médaille grand or, Mondial du pinot, Sierre, meilleur rosé, meilleur vin suisse
J.-J. Steiner, Dully (VD), www.parfumdevigne.ch
4500 bout., 13 fr.

Couleur saumonée; nez de levures fraîches, avec des notes de fraise écrasée; attaque grasse, de la puissance, du corps; finale sur le gras et une pointe d’amande amère; un vin bien construit, avec de l’alcool (14%) et de la rondeur.

ŒIL-DE-PERDRIX 2010

Médaille d’or, Mondial du pinot, Sierre, prix de la note la plus unanime
Cave de Bonvillars, (VD), www.cavedebonvillars.ch
15 000 bout., 11 fr., et 20 000 pots de 50 cl, 6 fr. 90.

Couleur saumonée; nez fruité, frais; attaque sèche, avec des arômes de cerises, de griottes, bien typés du pinot noir; note acidulée en fin de bouche; un vin pimpant et agréable.

Vins rouges

DIOLINOIR LES TONNELIERS 2009

Médaille d’or, Vinalies de Paris
Robert Gilliard SA, Sion (VS), www.gilliard.ch
2500 bout., 27 fr. 90.

Nez épicé, de thym; attaque sur les notes empyreumatiques de la barrique; joli toucher de bouche; à la fois frais, mentholé, et avec une belle persistance, de la fraîcheur et des arômes de fruits rouges en rétronasale. Un très joli vin!

GAMARET 2009, GRANDE RÉSERVE

Médaille d’or, Vinalies de Paris
Frères Dutruy, Founex (VD), www.lesfreresdutruy.ch
1600 bout., 26 fr.

Robe dense – de l’encre; premier nez de boisé grillé, épicé, puis de réglisse et de fruits compotés; attaque ample, large, sur un beau volume de vin en bouche, avec du gras et beaucoup d’extrait; la barrique s’harmonise déjà avec l’impressionnante masse tannique. Un vin riche (plus de 14%), avec du punch!

GAMAY 2009

Médaille grand or, Concours international du gamay, Lyon
Cave des Amandiers, Alexandre Delétraz, Fully (VS), www.cave-des-amandiers.ch
1850 bout., 18 fr.

Cuvée issue de plusieurs clones de gamays de plus de 25 ans, plantés à 730 m d’altitude. Nez de fruits rouges et note de vanille; attaque un peu masquée par l’élevage en bois (de neuf mois); milieu de bouche ample; belle longueur, avec une pointe de fruits sauvages et de sureau; l’acidité lui assure une bonne fraîcheur.

GAMAY SAINT-THÉODULE 2009

Médaille grand or, Concours international du Gamay, Lyon
Gérald Besse, Martigny (VS), www.besse.ch
7500 bout., 16 fr. 50.

Nez fruité, de canneberge; attaque sur des arômes sauvages; beau toucher de bouche, belle structure, avec de l’ampleur et de la finesse; finale sur les fruits rouges, la cerise, les épices; de la fraîcheur et de la minéralité; et toujours un petit côté impertinent…

GAMAY, DOMAINE DE LA DOYE 2009

Médaille d’or, Concours international du gamay, Lyon
Les Frères Dutruy, Founex (VD), www.lesfreresdutruy.ch
5900 bout., 11 fr.

Pourpre à reflets violacés; nez frais, cerise confite, fruits noirs; attaque fraîche, fruitée; finale sur les fruits noirs, juteux, agréable, tanins fins, bonne acidité; très désaltérant.

GAMAY 2009, GRANDE RÉSERVE

Médaille d’or, Vinalies de Paris
Les Frères Dutruy, Founex (VD), www.lesfreresdutruy.ch
2800 bout., 25 fr.

Une cuvée issue de vieilles sélections du Beaujolais, âgées de 40 ans. Nez toasté, de caramel, notes de graphite; attaque juteuse, belle matière, tanins fermes; notes de réglisse et d’épices douces; finale assez chaude; un vin construit pour vieillir.

GAMAY, FOU DU ROI 2009

Médaille grand or, Concours international du gamay, Lyon
Cave Beetschen, Bursins (VD), www.cavebeetschen.ch
6000 bout., 13 fr.

Notes animales au nez; attaque sur les fruits noirs; beau volume, soutenu par une acidité rafraîchissante; finale sur le chocolat, les fruits noirs; de l’ampleur et du nerf, avec des notes sauvages de sureau.

GAMAY 2009

Médaille d’or, Concours international du gamay, Lyon
Domaine des Abeilles d’or, Chouilly (GE), www.abeillesdor.ch
10 000 bout., 11 fr. 70.

Nez un peu fermé, de fruits rouges confits; attaque suave, fruitée; structure moyenne; finale un peu fumée et note de fruits rouges; souple, facile à boire.

MERLOT LES TITANS 2009

Médaille d’or, Concours des vins de montagne, Aoste
Provins Valais, Sion (VS), www.provins.ch
6300 bout., 29 fr. 50.

Nez subtil, avec des notes de fumée froide et de boisé encore présentes; attaque ample, sur les fruits noirs; belle texture, tanins fins; du gras, avec une belle fraîcheur en fin de bouche. Un vin signé de l’oenologue Luc Sermier. Dans une gamme (Les Titans) vouée à l’avenir à n’utiliser que des raisins produits selon les critères de la viticulture bio.

MERLOT 2009, TOUR MAÎTRESSE

Médaille d’or, Vinalies de Paris
Cave de Genève, (GE), www.cavedegeneve.ch
22 000 bout., 18 fr. 50.

Robe violacée; nez de réglisse, de mine de crayon; attaque juteuse, mentholée; arômes de marmelade de fruits noirs, de myrtille et bonne fraîcheur finale; tanins enrobés; un vin désaltérant et bien fait.

PINOT NOIR 2010, GRAND CRU DE VÉTROZ

Médaille d’or, Mondial du pinot, Sierre
André Fontannaz, Vétroz (VS), www.fontannaz.ch
3000 bout., 18 fr.

Magnifique fruité, explosif, de cerises fraîches, de griottes; attaque ample, large, sur le fruit frais; belle matière, grasse; un vin gourmand, avec une belle profondeur et une trame tannique serrée.

PINOT NOIR DE SIERRE 2009

Médaille d’or, Sélections du Canada, Québec
Rouvinez, Sierre (VS), www.rouvinez.com
30 000 bout., 16 fr. 40.

Notes de fruits rouges bien mûrs, de confiserie; attaque souple, agréable; belle structure en bouche, avec du gras; finale équilibrée et élégante. Le 2010 a obtenu une médaille d’or au Mondial du pinot 2011.

PINOT NOIR NON FILTRÉ 2010

Médaille d’or, Mondial du pinot, Sierre
Diego Mathier, Salquenen (VS), www.mathier.com
20 000 bout., 20 fr. 50.

Nez de fraises confites; attaque souple; matière suave, avec une note de bonbon anglais en fin de bouche; du volume, sur la rondeur; un vin tapeà-l’oeil, qui laisse poindre de la sucrosité.

PINOT NOIR 2009, MAÎTRE DE CHAIS

Médaille d’or, Mondial du pinot, Sierre
Provins Valais, Sion (VS), www.provins.ch
10 000 bout., 23 fr. 30.

Nez élégant, à la fois de fruits rouges mûrs et de vanille; attaque suave; beau volume en bouche, avec des arômes de griottes et d’épices douces; fraîcheur en fin de bouche, sur un bon soutien acide et des notes boisées: un style qui rappelle la grande Bourgogne.

PINOT NOIR, AMBASSADEUR DES DOMAINES 2008

Médaille d’or, Mondial du pinot, Sierre
Diego Mathier, Salquenen (VS), www.mathier.com
20 000 bout., 36 fr.

Nez discret, avec des notes de tabac; attaque suave; belle concentration, avec de la fraîcheur en fin de bouche; un vin d’un beau classicisme, construit pour supporter l’élevage en barriques, avec une matière tannique serrée et une pointe de chaleur en fin de bouche. Le 2009 a également obtenu une médaille d’or à Sierre, cette année. Ce pinot noir de petit rendement est issu d’un seul domaine de 4 hectares.

PINOT NOIR 2010, CUVÉE LOUIS

Médaille d’or, Mondial du pinot, Sierre
Cave Grisoni, Cressier (NE), www.grisoni-vins.ch
3500 bout., 21 fr.

Nez sur le fruit frais croquant, la cerise noire; attaque fraîche, juteuse; joli volume, de l’élégance, avec une touche de vanille finale – un vin aérien. Cette cuvée fermente en baies entières et passe 10 mois en barriques (vin non filtré). Le maître de chais, Christian Jeanneret, a présenté à Sierre sa cuvée «réservée», issue d’une sélection de barriques: elle a également obtenu une médaille d’or.

SYRAH CAYAS RÉSERVE 2008

Médaille d’or Syrah du monde
J.-R. Germanier, Vétroz (VS), www.jrgermanier.ch
30 000 bout., 38 fr.

Nez concentré profond, légèrement fumé; attaque grasse, sur les fruits à noyaux; belle montée en puissance en milieu de bouche; finale épicée, poivrée et sur des notes de cèdre; un vin de classe internationale, qui procure beaucoup de plaisir jeune (à ouvrir deux heures avant consommation), bien construit par Gilles Besse, oenologue et associé.

SYRAH 2009, RÉSERVE DES ADMINISTRATEURS

Médaille d’or, Sélections du Canada, Québec
Cave Saint-Pierre, Chamoson (VS), www.saintpierre.ch
20 000 bout., 22 fr.

Nez de vin très jeune, avec quelques notes poivrées; attaque fraîche, sur le fruit mûr; tanins enveloppés et bonne acidité; une syrah fruitée et florale (violette), au style moderne, avec de légers arômes toastés en fin de bouche.

SYRAH CRÊTA-PLAN 2009

Médaille d’or, Concours des vins de montagne, Aoste
Rouvinez, Sierre (VS), www.rouvinez.com
20 000 bout., 24 fr.

Issue d’un domaine, à Sierre, cultivée selon les critères bios. Nez un peu fermé; attaque sur les épices, le poivre; bonne structure, avec une pointe de végétal en finale; un vin d’une certaine profondeur, qui doit encore s’ouvrir.

SYRAH BARRIQUE 2009

Médaille d’or, Syrah du monde, 2e au «Top Ten»
André Fontannaz, Vétroz (VS), www.fontannaz.ch
5000 bout. (reste 500), 25 fr.

Cette syrah de vignes de Saint-Pierre-de-Clages et de Vétroz, élevée un an en barriques, offre un beau nez, complexe et dense; en bouche, attaque sur les fruits noirs et les épices – le poivre et le carvi (cumin sauvage); belle matière, extraite et concentrée, avec des tanins fermes et enveloppés; finale où l’on retrouve les épices et une légère note toastée.

SYRAH 2009

Médaille d’or, Syrah du monde
Joseph Glentz et filles, Salquenen (VS), www.glenz-weine.ch
2700 bout., 19 fr. 50.

Nez mentholé, avec des notes florales de pivoine; attaque fraîche, droite, fruitée; un vin juteux, bien fait, tout en élégance et en finesse, avec une note minérale en finale. Une agréable surprise!

Vins rouges assemblages

LES GRANDS DIGNITAIRES LES ROIS 2008

Médaille d’or, Vinalies de Paris
Provins Valais, Sion (VS), www.provins.ch
20 000 bout., 17 fr. 50.

Nez un peu fermé; attaque souple et suave; une «super-Dôle» composée de pinot noir (40%), de gamaret (20%), de garanoir (20%) et de diolinoir (20%), un rouge moderne et facile d’accès.

CUVÉE DU 3E MILLÉNAIRE 2009

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
Cave Saint-Pierre, Chamoson (VS), www.saintpierre.ch
11 000 bout., 24 fr.

Nez frais, avec des nuances fermentaires; attaque sur les fruits noirs; à la fois le fruité du merlot, les épices de la syrah, une pointe de poivron (rouge) du cabernet sauvignon, complété par le diolinoir. Un vin fringant et juteux, avec un bon support acide.

CLOS DE CHÂTEAUNEUF 2008

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
Frédéric Varone, Sion (VS), www.varone.ch
5000 bout., 45 fr.

Robe pourpre profond; beau nez, au boisé luxuriant (cèdre); l’élevage masque encore le fruité des deux cépages rouges emblématiques du Valais, le cornalin et l’humagne, moitiémoitié; belle densité, tanins serrés et beau potentiel, même si le vin se laisse déjà goûter sur ses arômes primaires.

LÉMAN NOIR 2009

Médaille d’or, Vinalies de Paris
Philippe Bovet, Givrins (VD), www.philippebovet.ch
3000 bout., 26 fr.

Belle matière onctueuse pour cet assemblage de 40% merlot, 40% gamaret, 20% cabernet franc; du gras, des épices, de la réglisse et une touche finale de poivron grillé. Par un des meilleurs jeunes vinificateurs vaudois.

SAINT-SAPHORIN, MALBEC-CABERNET FRANC 2009

Médaille d’or, Concours mondial de Bruxelles
Badoux, Aigle (VD), www.badouxtheque.ch
3000 bout., 33 fr.

Conduite par le président de l’Union suisse des oenologues Daniel Dufaux, les vinifications de cette maison historique du Chablais se sont modernisées. Ce vin, 50% malbec, 50% cabernet franc, vient de jeunes vignes replantées à Saint-Saphorin (Lavaux), après la grêle de 2005. Belle couleur soutenue, nez discret; attaque ample, sur la cerise noire confite, avec une note croquante due au cabernet franc et à la structure serrée du malbec. Un vin dense et agréable.

BEX, MERLOT-SYRAH 2008

Médaille d’or, Concours des vins de montagne, Aoste
Stéphane Borter, Aigle (VD), www.borter-vins.ch
1500 bout., 18 fr.

Pourpre; nez de raisinet; structure moyenne, sur le fruit; boisé fondu; un vin un brin rustique, mais frais et friand. Joliment fait par un artisan qui travaille 10 hectares de vignes en vigneron-tâcheron dans le Chablais et n’encave que 15 000 litres par an pour son propre compte.

MERLOT-CABERNET 2009

Médaille d’or, Vinalies de Paris
Philippe Chevrier, Cave de Genève, (GE), www.chateauvieux.ch
4600 bout., 30 fr.

Robe pourpre; attaque sur l’élégance, plutôt que sur la puissance, pour un rouge où les arômes typés du merlot (fumée froide, terre) et du cabernet-sauvignon (poivron rouge) sont bien balancés; longueur moyenne, mais agréable dès maintenant. Pointe de chaleur finale. Le chef de cuisine genevois a entamé une collaboration avec la Cave de Genève il y a cinq ans.

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