Il y a là des troquets de quartier comme on n’en fait plus, avec leur carré de fidèles, où l’on déposerait au premier jour son rond de serviette, des histoires de rognons moutarde et de frites fraîches, des pots-au-feu d’enfer et une joue de bœuf, préparée «avec amour». Quelques bijoux d’italiens qui réenchantent un simple plat de pâtes et une si jolie auberge de campagne pour réinventer le déjeuner dominical autour d’un poulet rôti; quelques exotiques souriants et pleins de grâce, la reine du cordon-bleu qui officie au premier étage du plus improbable des blocs de béton. Partout, le bonheur de faire plaisir, peu importe le décor.
On ne se méfie jamais assez des imitations. Des cuisines sans effervescence, des vraies-fausses ardoises avec leurs énoncés faussement bistrotiers.
Cette folie, aussi, de faire métier d’aubergiste, quand il est si simple d’ouvrir des sachets et de plonger sa louche dans des fonds tout prêts, d’en mettre plein la vue au chaland avec un décor «modeux», un service sanglé d’élégance et de sourire…
Et votre joue de bœuf, comment vous la faites, demandait-on? Avec amour, disait-il. Méfiez-vous des imitations.
Les Acacias
 |
La Fumisterie, chez Ernest
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Les Acacias
022 342 00 43
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Question à dix-neuf francs: qu’est-ce qu’un fumiste? Dixneuf francs, c’est en gros le prix du plat du jour servi le midi à la Fumisterie, la preuve qu’on peut manger délicieusement, frais et modeste, dans le coin (tartare, poissons, salades copieuses, pâtes sympas). Et la réponse, puisque vous donnez votre langue au chat: un fumiste installe et répare des cheminées. Quant à Ernest, fumiste de son état, c’est le grand-père du patron. Il a débarbouillé, éclairci, repensé les lieux façon loft chic. Comment ça, si la maison est sérieuse?
|
|
|
|
|
 |
|
Il Salento
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Il Salento
Les Acacias
022 300 60 50
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Les Acacias seront-ils, demain, le nouveau quartier branché? La bonne nouvelle, c’est que l’équipe de la Via Roma, chic enseigne carougeoise, s’installe ici avec sa cuisine maligne et délicieusement ensoleillée, les antipasti et la burrata aux légumes grillés, la tagliata, les sagne ritorte façonnées à la main et leurs miniboulettes, les orecchiette comme dans le Sud. On ne vient peut-être pas au Salento pour le décor, fonctionnel, O.K., mais un peu pour la terrasse, beaucoup pour la fraîcheur et la gentillesse, assurément pour les super pâtes, si si!
|
|
|
|
|
 |
Avusy
|
Café d'Avusy
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Café d'Avusy
Avusy
022 756 26 70
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Séduction maison
Dans cette Champagne genevoise qui n’a pas encore subi les foudres de l’UE pour abus de label protégé (croisons les doigts), Catherine et Yves Casanova font figure d’ancêtres: il y a dix-huit ans qu’ils régalent leur monde tout en préservant leur santé. Des viandes, oui, mais précédées de salades fraîches et croquantes, des pousses et des feuilles goûteuses, bourrées de vitamines, relevées d’une sauce à l’huile de colza pleine d’oméga 3. Le printemps arrivant, les premières asperges remontent de Cavaillon, des calibre 22, les grosses, les meilleures, avec une mayo maison comme on n’en fait plus. Et toujours la souris d’agneau braisée toute une nuit au four à 80°C, fondante, fondante, abandonnée sur un nid douillet de légumes frais de toutes les couleurs. Dernier détail, fondant lui aussi: chez Casa, on s’essuie le bec avec des serviettes en tissu aussi douces qu’une fesse de bébé, lavées et repassées par Catherine Casanova. Ça compte aussi.
|
|
|
|
|
 |
Bardonnex
|
Café Babel
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Café Babel
Bardonnex
022 771 04 03
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Elle promenait ses deux filles dans le coin, elle a fini par y acheter l’auberge communale. Et depuis 1997, Hannelies Thomas, née Schläpfer, a fait du Café Babel un bistrot phare, plein hiver comme été, avec sa terrasse et son plantureux marronnier. On y cuisine ce que préfère la patronne, et la patronne a des goûts éclectiques, elle aime le tartare croquant, les mille et un röstis nés de son imagination, servis dans de solides poêlons, les poissons du lac ramenés par nos pêcheurs, les abats et sa propre fondue bourguignonne. Plus les desserts.
|
|
|
|
|
 |
Bernex
|
Café du Signal
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Café du Signal
Bernex
022 757 02 00
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Bon d’accord, on va pas l’embêter toute sa vie avec son passé de chic chef connoté gastro, ex-bras droit de Philippe Chevrier. N’empêche. Ça vous pose une carte, un style, un savoir-faire, un lieu, un tout. Ça vous donne, transposé dans un joli café de village avec terrasses et lumignons, des airs de guinguette, des rillettes en tartines d’enfer, des terrines et des salades gargantuesques, des viandes formidablement tendres et un zeste de malice pour enchanter la cuisine, et des desserts divins…
|
|
|
|
|
 |
|
Café du Village
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Café du Village
Bernex
022 757 12 28
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Un troquet miraculeux, sur lequel le temps n’a pas prise ou si peu. Quelques banquettes de bois, un décor simple, bonne franquette, juste ce qu’il faut de chaleur et la terrasse qui luit tout au fond, comme une invite à s’attarder. Et les petits plats euxmêmes, soignés comme on n’en fait plus: gâteau de foie gras et asperges, tartare de petits légumes au citron et crevettes tigres, la charlotte d’agneau aux épices et couscous, un classique.
|
|
|
|
|
 |
Carouge
|
La Bourse
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
La Bourse
Carouge
022 342 04 66
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Voilà bien l’archétype de la brasserie, un peu parisienne, un brin lyonnaise, vaguement sarde et furieusement carougeoise. En bas, au secret d’un entresol un peu sombre, bruyant et surchauffé, on sert pizzas et fondues. De plainpied, face au marché et à la façade souriante de la ville, on s’assied pour déguster les impeccables standards du genre: tête de veau, os à moelle, choucroutes, plats mijotés, moutardés ou pistachés, frites fraîches et jolies viandes, une carte variée, éclectique, vibrante de fraîcheur.
|
|
|
|
|
 |
|
Casa Italia
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Casa Italia
Carouge
022 342 55 03
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
C’est un endroit curieux, ouvert, pas guindé pour un sou, on y vient en famille, en duo ou en bande avec les copains, il s’y passe toujours quelque chose: noces siciliennes, piano bar avec envolées nostalgiques à la Nino Rota, tranches de vie comme à Naples. Même refrain dans les assiettes: de la couleur et de l’amitié, du végétal et des coquillages, de la pasta festive, volage et saisonnière, style orecchiette cima di rapa et polpettine, linguine aux coquillages...
|
|
|
|
|
 |
|
Gabrien
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Gabrien
Carouge
022 342 60 80
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Sur la terrasse du Gabrien, déployée vite fait sur le trottoir au premier bain de soleil, l’air y est léger, léger. Comme le millefeuille marron, le dessert fétiche de la maison. On vient et on revient au Gabrien pour les classiques de la maison, à commencer par les keftas d’agneau à la menthe, les lasagnes terre et mer, les rognons, les filets de perches du pêcheur de Coppet ou encore le foie gras au Beaumes de Venise.
|
|
|
|
|
 |
|
Le P'tit Carougeois
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Le P'tit Carougeois
Carouge
022 301 91 41
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Le paradis de la bidoche, excusez l’expression: elle n’est pas galvaudée, à défaut d’être jolie. L’entre-côte donc, le steak, le filet, le châteaubriand, voire les rognons, le cordon-bleu, le foie de veau et la longeole… Tous tendres avec ce qu’il faut de mâche, rassis et saisis comme on les demande, point barre. Ou plutôt non: escortés de leur ronde de petites sauces maison. Béarnaise, morilles, beurres, poivre, des pommes allumettes d’enfer, et un bijou de tarte au citron pour le dessert.
|
|
|
|
|
 |
|
Au Petit Collège
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Au Petit Collège
Carouge
022 300 20 98
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Gérard Bouilloux revient de loin. Du bout du bout de la ligne de chemin de fer Cornavin-La Plaine, c’est dire, où pendant quelques années il n’a pas réussi à se faire oublier. Mais surtout, il est revenu de la gastronomie à étoiles, toques, fleurs et paillettes, pour se poster au coeur de Carouge, cela pour notre plus grand bonheur. Pour le plaisir qu’il a toujours à vous concocter de petits bijoux de plats avec trois fois rien, des terrines de chanterelles, confits de légumes aux écrevisses, rognons à la syrah, maestria et talent, petits menus d’enfer servis le soir aussi aux environs de 50 francs. Imbattable et adorable!
|
|
|
|
|
 |
Chêne-Bourg
|
Le Gruyérien
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Le Gruyérien
Chêne-Bougeries
022 349 10 12
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
On ne vient pas à Genève pour y déguster une fondue? Si, mais pas n’importe laquelle. Celle de Georges Magnin et de son équipe qui l’apprêtent dans pas moins de trois restos. L’ancien syndic de Grandvillard, natif de l’Intyamon, a encore au pays un solide réseau de petits producteurs indépendants, et ça compte, donc. Et à part la fondue? Plein de délices gruériennes patentées.
|
|
|
|
|
 |
|
La Diligence
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
La Diligence
Chêne-Bourg
022 349 02 54
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Une cochère diligente
Elle précise toujours, Annie, pour ceux qui ne la connaîtraient pas encore: montez au premier, dans l’immeuble de la poste. Une diligence dans les locaux de la poste? Etrange équipage, en effet, que ce cube de béton où l’on vous tricote le meilleur cordon-bleu du monde. Oui, du monde. Et, Annie Koller, qui en est la peu farouche cochère, est venue ici de son Appenzell natal voici vingt-quatre ans pour n’en plus repartir. Vingt-quatre ans qu’elle tient, presque seule en cuisine, avec une énergie aussi souriante que peu commune, ce bistrot sans grâce au coeur du vieux Chêne-Bourg. On y mange comme à la maison, en plus du cordon- bleu susnommé, le pot-au-feu et les rognons moutarde, les filets de perches (du lac, sinon rien), des frites fines et dorées comme celles de ma grand-mère et des röstis pareils et des gratins de légumes et des salades monstres de pissenlit à l’oeuf mollet et aux lardons. Et encore? Et pour le dessert, vous vous laisserez bien tenter par une lichette de gâteau à la crème?
|
|
|
|
|
 |
Genève
|
L'Adresse
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
L'Adresse
Genève
022 736 36 32
|
| Genre: |
Restaurant |
|
| Web : |
www.ladress.ch
|
|
|
|
|
|
|
|
Ici, on mélange les genres à tous les niveaux. Mais surtout au premier, quand, digérée l’abrupte volée d’escaliers rouges, on débouche sur un vaste bistrot loft parsemé de tables et de penderies mobiles. Cuisine métissée, attentive aux rencontres, légère et raffinée, juste pas mode comme la salade de poulet laqué ou papillote de lotte à l’oseille, parfois doucement charcutière (côte de veau, gnocchis à l’épinard), parfois végé (curry de tofu, boulettes de lentilles), toujours desserts. Quiète terrasse fleurie sur le toit.
|
|
|
|
|
 |
|
Asadal
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Asadal
Genève
022 786 01 98
|
| Genre: |
Restaurant |
|
| Web : |
www.asadal.ch
|
|
|
|
|
|
|
|
Marre des troubles thaï, des sushis, des méchants chinois, des brûlants indiens? Tentez le coréen, celui des Eaux-Vives par exemple, juste adorable, vraiment. Et commencez par le plat national, le bulgogi, très fines tranches de bœuf marinées puis rapidement sautées, avec légumes et riz. Corsé, savoureux, nourrissant et avantageux. La prochaine fois, essayez les autres plats, même tonalité, surprenants comme le chapchae ou plus familier comme le bibimpap, potée en différentes versions. Qui ne risque rien…
|
|
|
|
|
 |
|
Asseyez-Vous
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Asseyez-Vous
Genève
022 328 14 70
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Italie ou fusion? D’origine sarde, Giovanni Barbieri a promené son backpack sur tous les bateaux du monde et de port en métropole. Sa cuisine lui ressemble, romanesque, qui revisite le poulpe sur un mode perso, farci de foie gras, des raviolis au cacao, ose les tripes ou les ravioles boudin-gorgonzola, sauce aux pommes. Mais aussi le cochon de lait et les linguine alla bottarga comme à Olbia. Sûr qu’on s’assied!
|
|
|
|
|
 |
|
La Bodega
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
La Bodega
Genève
022 786 58 46
|
| Genre: |
Restaurant |
|
| Web : |
www.labodega.ch
|
|
|
|
|
|
|
|
Ce bistrot à l’entrée des trente mètres de zone piétonne empruntés à la rue du Lac attire les buveurs de bon rouge, les siroteurs de 9 heures et les affamés de midi. Plus les amateurs de tapas, de tablas et autres authenticités ibériques. Petite carte plus étoffée allant de calamars tendres et croquants à la zarzuela en zigzaguant par le poulet à l’ail et la paella. Sympa, généreux et si agréable sans fumée.
|
|
|
|
|
 |
|
Bistrot du Boeuf Rouge
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Bistrot du Boeuf Rouge
Genève
022 732 75 37
|
| Genre: |
Restaurant |
|
| Web : |
www.bœufrouge.ch
|
|
|
|
|
|
|
|
L’andouillette est signée du cuisinier maison, le saucisson lyonnais et le pâté pareil, les rillettes et les boudins itou. La précision figure en toutes lettres sur la carte. Peut-être pour se démarquer des copieurs, de ceux qui font «comme» avec un toupet stupéfiant. Bref, on tient là un vrai bouchon, en plein Pâquis, riche de véritables plats bistrotiers joyeusement dévorés par des hordes de gourmands et de buveurs de beaujolais. Inimitable!
|
|
|
|
|
 |
|
La Cantine des Commerçants
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
La Cantine des Commerçants
Genève
022 328 16 70
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Une autre annexe de grand chef, l’annexe popu de l’étoilé Buffet de la gare des Eaux-Vives, posée pile sur le boulevard, une chic brasserie urbaine (enfin!) avec sa déco vert pomme et chocolat, sa cuisine ouverte. Ses classiques revisités, onglet, merlan et coin du diable, andouillette et rognons moutarde, morceaux coquins, tradition remixée, ébouriffée au siphon et aux espumas, humeurs vagabondes de ceviche ou guacamole, desserts de grand-mère.
|
|
|
|
|
 |
|
La Cittadella
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
La Cittadella
Genève
022 311 52 16
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
C’est une charmante petite adresse aux tons ocre et coquille d’œuf, trois poutres et une miniterrasse, accrochée au flanc de la Vieille Ville. Elle a connu des heurs et quelques couacs, mais soudain, la revoici pleine d’allant avec sa carte aux pâtes fraîches et maison, vongoles ou pistaches, par exemple, sa formidable burrata aux légumes grillés, un filet d’huile fruitée comme en Sicile, exactement, ses beaux poissons et ses salades.
|
|
|
|
|
 |
|
Le Coin du Bar
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Attention, monument en péril. La cuisine bistrotière est peutêtre trop sérieuse pour la confier à des cuisiniers, mais en tout cas là, elle a été élevée au rang des beaux-arts. Escortée de pinards à la hauteur. Quand la terrine de queue de bœuf prend des vacances, elle est remplacée par des asperges vertes tièdes, jambon campagnard et carciofini, mais les rognons restent fidèles au poste presque toute l’année. Bref, on se régale de plats francs et goûteux et on ne prend pas le client pour un gogo à détrousser sans vergogne.
|
|
|
|
|
 |
|
Cottage Café
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Là, à l’ombre du monument Brunswick, entre de prestigieux palaces, à deux pas du lac, un pavillon. Nicole Boder, trois ans à régaler son monde au fabuleux Grütli, y a trouvé refuge. Quelques tables en jaillissent aux premiers chants d’oiseau. Sinon, en toutes saisons, ce sont des plats robustes, colorés, épicés, qui sortent de sa cuisine, offres du jour ou offres saisonnières, tajine luxuriant et figues farcies, par exemple, desserts maison et pinards sympas. Avec de douces personnes au service.
|
|
|
|
|
 |
|
L'Entrecôte Saint-Jean
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
L'Entrecôte Saint-Jean
Genève
022 321 99 41
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Quoi, un resto qui n’a qu’une spécialité à offrir? Fût-ce une viande superbe et tendre et sa sauce secrète, épicée et crémée, copiée en douce d’un standard canadien? Et avec ça des frites? Et deux-trois suggestions au gré de l’humeur du chef? Le paradoxe, c’est que, justement, L’Entrecôte Saint-Jean se pose à l’avant-garde, en pleine tendance, puisque l’heure est aux cartes resserrées, à l’offre rétrécie, voire ultraspécialisée, mais maîtrisée. Vite, retournons-y!
|
|
|
|
|
 |
|
Gandhi
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Gandhi
Genève
022 731 41 12
|
| Genre: |
Restaurant |
|
| Web : |
www.gandhi.ch
|
|
|
|
|
|
|
|
Bollywood en plein Pâquis? Le Gandhi se fait son cinéma, sur les murs et dans la salle, avec tentures carmin, parfums d’encens et lampes ethnos ajourées. Le midi, c’est foule et buffet. Le soir, c’est full aussi, atmosphère drapée de mystère et patience! On attend que l’agneau sauce épinards, le piquant vindaloo, les trente-six currys et viandes marinées, nous inondent de leurs notes épicées et explosives de coriandre et de gingembre.
|
|
|
|
|
 |
|
Gaya
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
On peut aimer la cuisine coréenne parce qu’elle est diététiquement correcte avec sa tripotée de légumes et ses viandes saisies vivement, son riz, son chou, son extrême sobriété. On peut l’aimer aussi pour son côté sur mesure: je me cuisine ma petite assiette sur mon feu, n’en déplaise aux voisins de table. Au Gaya, chacun est invité à procéder ainsi, sauf à préférer les marmites ventrues et variées, avec leur escouade de petits raviers pleins d’insolite.
|
|
|
|
|
 |
|
Café Jules Verne
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Café Jules Verne
Genève
022 321 51 00
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Entre rue de Carouge, HUG et mat’, plein de petits bistrots se bousculent et les plus aventureux ne sont pas les plus mystérieux. Sous les auspices du grand auteur populaire, on risque tout au plus de se régaler. Au rez, la salle au plancher de bois et ses recoins, au sous-sol un bar et ses chaloupées brésiliennes (lundi soir), dès les premiers rayons, on sort les tables. Plats sains bien tournés, filet mignon juste saisi au sésame et ses légumes compotés, petits desserts fringants et vins sympas. Sans façon et souriant.
|
|
|
|
|
 |
|
Koto Buki
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Koto Buki
Genève
022 740 30 80
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Et l’Annexe du Koto Buki, 4, bd Georges-Favon, tél. 022 800 03 03. Ouvert de 11 à 15 h et de 16 à 19 h. Fermé samedi et dimanche.
On adore cette adresse de poche des Grottes et son annexe modèle encore plus réduit (le midi uniquement, celle-ci) pour son raffinement, sa cuisine de poupée, la variété de délices nippones servies dans une multitude de petits raviers. Des délices surprenantes parfois (salade de hijiki), dépaysantes toujours (entrecôte sauce ponzu). Servies, de même, avec une gentillesse désarmante. Et sans inutile kitscherie, ouf.
|
|
|
|
|
 |
|
Massa
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Massa
Genève
022 786 15 05
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Passé nippon, l’ancien bistrot du quartier de la Terrassière n’a pas pris une ride (de plus). Peut-être parce que le nouveau patron, et cuisinier, fusionne les cuisines asiatique et européenne avec élégance et maestria. Ici, on ne fugue pas, on tempère les ardeurs. A midi, plats du jour limpides et chaleureux, le soir, on bascule davantage côté sushis. Toujours en douceur et à prix zen.
|
|
|
|
|
 |
|
Le Miremont
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Le Miremont
1206 Genève
022 347 77 60
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Un petit miracle, cet endroit. Une bizarrerie architecturale d’abord que cette maisonnette hirsute dont le seul style est de ne pas en avoir, une étrangeté au coeur des mornes rangées d’immeubles résidentiels, cossus et sans âme, de Champel. Parce qu’on y est reçus chaleureusement, amicalement même, et qu’on y pratique une cuisine d’une générosité folle. L’onglet de l’autre jour? Etonnant de tendreté, une ronde de six garnitures juste irrésistibles, endives caramélisées, pomme acidulée, poêlée de champignons, etc. Quand on aura précisé que le patron est un fou de (vrai) chocolat, décliné en trente- six desserts différents, tous formidables, aïe, on bondira sur le cahier de réservations!
|
|
|
|
|
 |
|
Nabuchodonosor
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Nabuchodonosor
Genève
022 320 62 61
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Le Nabu, pour les ados qui n’aiment pas les longs mots, a le look frais des bistrots contemporains un rien bobo. Et une minuscule cuisine ouverte donnant sur de grandes tables anthracite. Rien à cacher. Pourtant on n’y miserait pas d’entrée son ticket lunch. A tort, car le cuisinier arrive à sortir de sa cambuse de charmantes combinaisons, parfois même insolites, comme la crème brûlée de homard. On est en zone piétonnière, alors les petites tables des beaux jours se révèlent méga calmes.
|
|
|
|
|
 |
|
La Novità
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
La Novità
Genève
022 700 67 38
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Dans ce quartier des Eaux-Vives où le pire côtoie le prétentieux, les Ficcaglia ont fait souffler un léger vent de fraîcheur en ouvrant leur speakeasy transalpin. Ils ne sont pourtant pas de prime jeunesse et c’est d’autant plus sympa. Quelques pizzas, salades et pâtes, une pincée de salades, l’indispensable tiramisù (maison), des prix dingues, et le tour est joué. Etudiants et retraités côtoient les actifs lassés de se faire tondre.
|
|
|
|
|
 |
|
L'Omnibus
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
L'Omnibus
Genève
022 321 44 45
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Entre le parc des Bastions et le Palais Mascotte, Jean-François Schlemmer (le bon vivant) a ouvert, puis récemment agrandi l’Omnibus, rive gauche, juste en face du BFM (qu’on peut mater l’été de la paisible petite terrasse ouverte sur l’arrière). Ne manquezpas ce train. Même si, à ces images ferroviaires, le patron de cet endroit branché préfère la référence latine: omnibus, ouvert à toutes et à tous. La carte pétille, elle fourmille de trouvailles sympas, elle bouge, mais surtout elle ose des associations décalées. Et on n’y laisse pas sa chemise.
|
|
|
|
|
 |
|
Café Papon
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
La Vieille Ville grouille de bistrots, et c’est un euphémisme. Le Café Papon est un des rares à sortir du lot par la grâce d’une cuisine franche et originale, «modeuse» juste ce qu’il faut, dans un décor mi-bistrot, miresto chic. On y croise des salades et pousses, un croque-monsieur aux légumes grillés, tiens une verrine de carciofini, deuxtrois viandes revisitant le répertoire canaille, un aperçu du terroir genevois. C’est gracieux et lumineux, surtout quand ouvre la belle terrasse urbaine et (presque) paisible.
|
|
|
|
|
 |
|
El Ruedo
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
El Ruedo
Genève
022 732 65 08
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
A taper dans les tapas, et il y en a, on aura vite fait de se sustenter. Dommage pour les plats d’anthologie de la maison, simples et authentiques, généreux et à prix modiques. L’incontournable paella à géométrie variable, bien sûr, les seiches tendres et croquantes, ou la fricassée de poulet désarmante de simplicité. Ambiance cosmopolite et vie pâquisarde pimentée en bonus.
|
|
|
|
|
 |
|
Le Saint-Germain
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Le Saint-Germain
Genève
022 328 26 24
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Latif Senhaji a beau changer de pianiste, la mélodie reste la même, bistrotière, honnête, goûteuse. Et cela grâce à un Roland Hiolle, cuisinier au long cours qui en a encore sous la pédale. Il a adopté la mythique poule au pot qui, à elle seule vaut le détour, de la belle volaille pochée, un atriau de ses abats, et une orgie de légumes croquants. Les sublimes rognons de veau pourraient faire école, le tartare de bœuf coupé au couteau (sinon rien!) pareil. Fruits de mer et desserts.
|
|
|
|
|
 |
|
Le Portugais
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
En remontant le Tage
Deux plats nationaux en un, pas tous les jours mais presque, c’est ce qu’on peut déguster dans le plus ancien resto portugais de Suisse (et le meilleur de Genève). D’un côté l’incontournable, l’inoubliable, le savoureux porc à l’alentejo, mariage de la terre et de la mer, de l’autre l’étourdissante feijoada brésilienne, longuement apprêtée pour aiguiser le plaisir avant même d’y goûter et permettre la magique rencontre des saveurs. Au fond, on pourrait se contenter de l’un et de l’autre, tant ils sont généreusement servis. Mais la gourmandise ne connaît pas de borne chez Antonina et Fernando Martins. Surtout qu’à ces régals de toutes les saisons s’ajoutent aux environs de Pâques l’indispensable cabri des Pyrénées rôti, ferme et fondant, et le cochon laqué à la portugaise, à commander d’avance, tout comme une série d’autres plats originaux. Le bacalhau, lui, va de soi.
|
|
|
|
|
 |
|
Sagano
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Sagano
Genève
022 733 11 50
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
A côté de l’avenue de France, une tranche savoureuse de Japon: le Sagano, pile au pouls des organisations int’ avec ses additions néanmoins correctes. De vastes espaces cloisonnés, à parois coulissantes, où s’installer au gré de ses envies: teppanyaki, sushis, tatamis pour les plus souples, terrasse pour la respiration. Alors, nouilles aux crevettes sautées ou bœuf grillé aux shiitaké?
|
|
|
|
|
 |
|
Sansui
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Sansui
Genève
022 733 80 25
|
| Genre: |
Restaurant |
|
| Web : |
www.sansui.ch
|
|
|
|
|
|
|
|
Tout à côté d’une des enseignes gastros les plus courues (et exquises) du moment, le Lexique d’un ex de Rochat, voici un petit japonais qui ne paie pas de mine, avec sa terrasse bien cachée, ses plats du jour soignés, son débit, sa fraîcheur. Soupes et marmites, sushis, beignets de poisson et de légumes ou, pourquoi pas, soyons fous, l’anguille grillée sauce kabayaki.
|
|
|
|
|
 |
|
Le Siam
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Le Siam
Genève
022 733 87 42
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
On vient pour une soupe au lait de coco et citronnelle, un mélange d’épices brûlantes, le poulet au galanga, un plat du jour plein de légumes frais; on y revient pour s’étonner encore, dans une des artères les plus passantes de Genève, de quitter les embouteillages pour ne plus savoir où l’on est. Sourires et adresse sans âge, bienvenue au royaume du Siam.
|
|
|
|
|
 |
|
Le Tiffany
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Oui, les fameuses lampes art déco figurent en bonne place, raccord avec le reste. Attendues. La carte, elle, a plus d’un tour dans son sac, cosignée de surcroît par Jacques et Laurent Pourcel, du Jardin des Sens à Montpellier. Un supplément de saveurs. Cher, le sup’? Même pas. On se régale de plats aériens, scintillants, nets et surprenants: carpaccio tiède de bœuf confit, asperges vertes et panna cotta de parmesan, supions farcis à la provençale, rognons, palerons, filet mignon, millefeuille au citron, c’est vraiment bon.
|
|
|
|
|
 |
|
La Trattoria
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
La première «vraie» trattoria de Genève, dixit le cuistot de la pub sous sa moustache souriante. Vrai qu’avec ses nappes vichy, son four à pizza, ses fiasques et son patron éternellement volubile, ce resto-là est un concentré d’une Italie sans âge, bon enfant. Presque une caricature, avec ses assiettes trop copieuses, sans l’ombre d’un chichi, son brouhaha, son répertoire immuable.
|
|
|
|
|
 |
|
Café des Voyageurs
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Café des Voyageurs
Genève
022 735 58 98
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Tout en haut des Eaux-Vives, crèche un des derniers bastions d’une cuisine bon enfant et popu, dans le meilleur sens du terme, oublieux du monde friqué et überarrogant des banques et des promoteurs. On s’assied parmi ces Voyageurs-là et on commande, bercé déjà de douce nostalgie, des poireauxvinaigrette, un os à moelle ou des rognons, suivis, peut-être, d’une île flottante. En voiture, Jean-Paul!
|
|
|
|
|
 |
|
Le Socrate
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Le Socrate
Genève
022 320 16 77
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
On se la joue canaille
Et votre joue de bœuf, vous la faites comment? Avec amour. La réplique a fait le tour des fidèles du Socrate. La fameuse joue (poêlée, déglacée, avant d’être longuement braisée sept heures au vin rouge avec sa garniture aromatique), à manger à la petite cuillère, est entrée au panthéon des indétrônables gloires bistrotières entre les atriaux de la maison Porchet, le tartare coupé main et les ris de veau braisés. Depuis trois ans qu’il a repris la suite du grand Serge, Nicolas Giraud, ancien des Mossettes et du Bistrot du Boucher, a ajouté sa touche perso à la carte, un zeste d’ambition, sa passion fervente et quelques trouvailles étincelantes: un tartare de féra du lac, une cassolette de morilles fraîches, quelques salades ébouriffantes. La lumière tamisée, la déco plus feutrée aussi, la petite bougie aux tables: le diable n’est-il pas dans le détail?
|
|
|
|
|
 |
Grand-Lancy
|
Café Zinette
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Café Zinette
Grand-Lancy
022 743 12 00
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Pour un peu, on passerait tout droit, on raterait une tranche de gentillesse, une fraîcheur, un décor de charme. On aime le Café Zinette pour son patio, ses petites salles meublées avec amour, sa mezzanine, sa carte qui expérimente (parfois trop), jamais meilleure que lorsqu’elle est fidèle à son envie originelle: faire plaisir aux amis. Avec, par exemple, des tartines de pain grillé, sardines, poivronnade et olives, des salades somptueuses, des crevettes laquées en aigre-doux, un zeste de fusion et des desserts de grand-mère remixés.
|
|
|
|
|
 |
Gy
|
Auberge de Gy
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Auberge de Gy
Gy
022 759 21 22
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
A Gy, pas de chichi
A force d’être à contre-courant, certains francs-tireurs finissent parfois par lancer des modes. Ainsi de la délicieuse et truculente Marie-Jo, de son poulet rôti landais (mais pourquoi diable iraiton manger un poulet rôti au resto s’il n’était génial?), du déjeuner dominical en famille et de l’éternel retour des daubes de grands-mères.
La frime, l’imposture, le chichi, la poudre aux yeux, l’esbroufe, ça la débecte, Marie-Josèphe Raboud. On commence à le savoir. Alors si les vrais amoureux des bonnes choses simples vont jusqu’au bout du bout de la République, entre lac et Chablais savoyard, c’est pour se faire plaisir sans se faire dépouiller. Et se refaire le palais loin des verrines et des dînettes brigandes. Car si elle dépouille, ce serait plutôt sa cuisine. Parfois à l’impro en sautant des blancs de bettes avec des tomates séchées et un anchois ou les premiers épinards du printemps à un joli morceau de cabillaud ou une côte de porc juteuse. Le soir, cool, on choisit ce qu’on veut dans un jeu d’entrées, de plats et de desserts, et on paie ce qu’on a choisi sans se faire fusiller (du regard). Le clou, c’est le poulet fermier, un vrai, bien dodu à partager entre deux, trois, quatre ou plus, peu importe. Et le cadeau, c’est son petit menu du dimanche, à peine plus cher.
|
|
|
|
|
 |
Troinex
|
La Chaumière
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Un peu retiré, pas trop quand même, en sa presque campagne troinésienne, Richard Cressac n’est jamais aussi inspiré qu’au moment où l’un de ses fournisseurs lui propose quelques beaux produits de saison. Heureux, alors, celles et ceux qui se seront installés dans son bistrot canaille, à gauche en entrant, ou sur sa belle terrasse. Pour quelles délices? Le marché le dit. Plus les classiques, poireau vinaigrette, nem de légumes, brandade de morue, crustacés à la plancha, épices rares et desserts craquants.
|
|
|
|
|
 |
Versoix
|
Restaurant du Lac
|
|
|
|
|
|
| Adresse: |
Restaurant du Lac
Versoix
022 779 31 00
|
| Genre: |
Restaurant |
|
|
|
|
|
|
|
|
Au resto du Lac, à l’entrée de Versoix, petite commune lacustre encore genevoise, on paie le produit, pas la vue sur le petit port. Heureusement, sinon on se ruinerait. Surprise épatante, on s’y régale d’une cuisine fraîche, pétillante, pas bégueule pour un sou, ni bavarde au point d’assourdir les papilles. On a donc quelques entrées séduisantes, et une volée de plats francs de collier, hauts en saveurs et parfaitement domptés, plus des filets de perche du lac fournis par une escadre de pêcheurs et des frites maison, parfaitement.
|
|
|
|
|
 |
| Dossier 'Canton de Genève' | | |
Tags: bonnes adresses, chic, moins de 100 fr, Genève, 
|