Cette année, les vins suisses ont - enfin! - réussi à faire cause commune pour engager 2,5 millions de francs dans une campagne de publicité nationale en 2011. Producteurs et négociants veulent enrayer la chute de la consommation.

En 2009, les Suisses ont bu l’équivalent d’une bouteille de vin de moins par habitant qu’en 2008 (soit 37,9 litres, dont 63% de vins étrangers). Cette baisse est à mettre au débit des vins suisses (-4,5%), et d’abord des vins vaudois (-8,3%). Face aux «spécialités» valaisannes (petite arvine, païen/heida), aux blancs autrichiens et espagnols, le chasselas (70% de la production vaudoise) peine à maintenir ses positions outre-Sarine.

Suissitude. La campagne nationale de pub associera un vin d’une des six régions viticoles avec un objet-culte de la suissitude. Au préalable, les milieux vitivinicoles ont dû se reconstituer en Interprofession de la vigne et des vins suisses (IVVS), sous l’impulsion du conseiller national radical-libéral neuchâtelois Laurent Favre.

Nommé président de l’IVVS en été 2010, il chapeaute un comité de neuf personnes. Plutôt que «un pour tous, tous pour un», il s’agit plutôt d’appliquer une autre devise, «l’union fait la force», pour répondre aux critères de la Confédération.

L’Office fédéral de l’agriculture financera la campagne pour moitié (soit 1,25 millions de francs) à condition qu’une part égale provienne d’une contribution des vignerons et des encaveurs (d’un centime, partagé entre les kilos récoltés et les litres commercialisés).

Vendanges 2010. Dans ce contexte de consommation déprimée, chaque région connaît ses propres enjeux. Plus faible en quantité qu’en 2009, où le Valais avait produit davantage que les années récentes, la vendange 2010, inférieure jusqu’à 20% à 30% selon les cépages et les régions, à cause d’un printemps froid et d’une floraison inégale (coulure et millerandage), est de nature à rassurer les milieux vitivinicoles. Rappel: la Suisse boit l’entier de sa production et n’exporte qu’un pour cent de ses vins.

Le meilleur vigneron de l'année est tessinois

La passion des vins selon Meinrad Perler

Le vigneron de l’année, c’est lui, et bien lui. Son Sottobosco 2008 (assemblage de merlot, de cabernet sauvignon, de gamaret et de carminoir) arrive non seulement en tête de la catégorie Assemblages rouges (voir en page 57), mais reçoit également le prix Vinissimo.

Une formidable réussite pour Meinrad Perler, un vrai feu d’artifice même. Ce d’autant que notre homme n’était pas particulièrement destiné au monde de la vigne et du vin. En 1981, ce fils de paysan d’Estavayer-le-Lac (FR), économiste et banquier au Crédit Suisse, avait la quarantaine lorsque, lassé du monde de la finance, il rachète à Arzo une propriété pour la transformer en domaine viticole.

Aujourd’hui, 28 cépages poussent sur les 11 ha de Tenimento dell’Or et les 9 ha de Tenimento la Prella à Genestrerio, auxquels s’ajoutent les 600 variétés du jardin ampélographique. Et des coings, des framboises, des pêches, etc., pour la distillation des eaux-de-vie.

Chez Meinrad Perler, on déguste bien plus que du merlot. Dans la gamme des blancs figurent deux assemblages et six vins monocépages (chardonnay, pinot gris, sauvignon, moscato, viognier et gewurztraminer), aux côtés du Millefiori (composé de gewurztraminer, pinot gris, scheurebe et petite arvine), un vin doux, plutôt exotique, convaincant par son jeu équilibré entre douceur et acidité.

La palette des rouges est elle composée de 9 vins. On y trouve notamment le racé Rosso Ticinese 2007, à base de merlot allié à du cabernet sauvignon et du carminoir, dont le nez est magnifiquement complexe; aussi l’assemblage rond et harmonieux Sottobosco 2008, le plus vendu de la maison; et le grandiose Merlot Riserva Tenimento dell’Or élevé presque deux ans dans des barriques neuves; un vin dense, élégant, d’une grande finesse, au potentiel prometteur et membre du cercle fermé de «Mémoire des vins suisses».

Sans oublier un vin plus rustique, le puissant Casimiro 2007 aux arômes d’épices intenses, qui marie 45% de merlot et, selon les années, jusqu’à douze autres cépages. L’esprit véritablement enflammé par la passion du vin, Meinrad Perler n’a pas l’intention de prendre sa retraite dans l’immédiat: «Si on se lance à 40 ans, il faut être mordu et se sentir vraiment fait pour ce métier de vigneron!» Qui s’en plaindra?

GRAND PRIX DES VINS SUISSES, ADAPTATION PMG

Les Chasselas

1. LE SÉMILLANT 2009

Jean-Michel Conne
Rue du Bourg-de-Plaît 14, 1071 Chexbres 021 946 26 86, www.conne.ch
Ce magnifique chasselas s’ouvre sur un nez pur et précis. On y retrouve à la fois des fragrances de fruits frais comme la poire, d’agrumes et de tilleul. En bouche, l’harmonie est de mise et la minéralité bien marquée. Un modèle d’élégance qui accompagnera aussi bien un apéritif raffiné que des fromages de caractère.

2. COUP DE L’ÉTRIER 2009

Jean et Pierre Testuz
Le Treytorrens en Dézaley, 1096 Cully 021 799 99 11, www.testuz.ch
Un nez gourmand et fin pour ce chasselas d’Epesses dont les arômes évoquent à la fois les bonbons anglais, les fruits blancs et quelques notes de terroir. Au palais, il fait preuve d’une forte densité et la légère amertume finale lui confère élégance et persistance aromatique. A consommer sur des feuilletés au saumon.

3. FENDANT GRAND CRU DE VÉTROZ 2009

Les Celliers de Vétroz
1963 Vétroz, Case postale 53, 027 346 72 07 www.celliersdevetroz.ch
Belle couleur or pâle et bouquet complexe sur la maturité pour ce fendant Grand Cru de Vétroz. On y décèle des effluves de levure ainsi que des notes beurrées et de fruits mûrs cuits. Un vin de grande classe, idéal avec des filets de perche ou une volaille en sauce.

Müller-Thurgau

1. RÄCKEDORN 2009

GVS Schachenmann
Gennersbrunnerstrasse 61, 8207 Schaffhausen, 052 631 18 00, www.gvs-weine.ch
Un bouquet explosif dans lequel on trouve pêle-mêle des fleurs au parfum suave, de la pêche blanche, des notes muscatées et de l’ananas confit! Au palais, ce müller-thurgau se fait charmeur, dense et racé. A boire jusqu’en 2012 en accompagnement d’une polenta ou d’une omelette aux herbes.

2. MÜLLER-THURGAU AUSLESE 2009

BBZ Arenenberg
Weingut 8268 Salenstein, 071 663 32 23, www.arenenberg.ch
Un müller-thurgau très typé, avec son bouquet intense de rhubarbe, de coing et d’écorce d’orange confite. Au palais, on retrouve la palette des arômes perçus au nez. L’ensemble est harmonieux, racé et empreint d’une petite touche de douceur. Idéal sur une tarte à la rhubarbe.

3. MÜLLER-THURGAU 2009

Weingut Wolfer
Bründlerbergstrasse 15, 8570 Weinfelden, 071 622 26 41, www.wolferwein.ch
Plus atypique, ce müller-thurgau fait parler la finesse plutôt que l’exubérance. Son bouquet délicat évoque à la fois la mélisse, les fleurs blanches et l’amande. En bouche, finesse et délicatesse sont de mise. Une bouteille à ouvrir sur un risotto à la courge. A consommer jusqu’en 2013.

Autres vins blancs purs

1. AMIGNE DE VÉTROZ SAVEURS NOBLES 2007

Cave du Vieux Moulin
Rue des Vignerons 43, 1963 Vétroz, 027 346 43 22, www.papilloud.com
Délicatesse et vinosité sont de mise pour cette magnifique amigne. Le bouquet est expressif et d’une grande finesse, avec ses notes d’écorce d’orange et de Cointreau. Au palais, la richesse naturelle est équilibrée à la fois par l’acidité et par la finale légèrement tannique. A déguster jusqu’en 2017 sur un canard à l’orange.

2. HEIDA GRAND MÉTRAL 2009

Provins Valais
Rue de l’Industrie 22, 1950 Sion, 0840 666 112, www.provins.ch
Nous voici en été avec cet Heida au nez d’herbes froissées et de fruits gorgés de soleil. En bouche comme au nez, les arômes sont fins et précis. Le palais est riche, doté d’une belle ampleur sans aucune lourdeur. Un vin déjà à maturité, mais que l’on pourra déguster jusqu’en 2018. A boire sur une tarte à la prune reine-claude.

3. JOHANNISBERG 2009

Antoine et Christophe Bétrisey
Rue des Vergers 22, 1958 Saint-Léonard, 027 203 11 26, www.betrisey-vins.ch
Ce vin s’ouvre sur un nez de fruits mûrs confiturés agrémenté de notes de truffe. La bouche est équilibrée entre douceur et acidité. Cette dernière, bien présente, assure au vin un beau potentiel de garde. A consommer sur une cassolette de champignons.

Assemblages blancs

1. DÉFI BLANC LES TITANS 2008

Provins Valais
Rue de l’Industrie 22, 1950 Sion, 0840 666 112, www.provins.ch
Cet assemblage de muscat et de pinot gris nous a conquis par son nez où se mêlent des arômes de fruits exotiques, de cumin et de truffe. Au palais, la structure est solide et lui confère un beau potentiel de garde (2018). A déguster sur des plats exotiques, des préparations aigresdouces par exemple.

2. CUVÉE MADAME ROSMARIE MATHIER 2009

Adrian Mathier, Nouveau Salquenen
Bahnhofstrasse 50, 3970 Salgesch, 027 455 75 75, www.mathier.com
Le nez de cet assemblage à dominante de petite arvine est plutôt axé sur la fraîcheur. On y retrouve des notes d’agrumes, d’abricot, de melon et de miel. La bouche est élégante, se termine sur une légère note de douceur. A consommer d’ici à 2014 sur une tarte aux prunes ou à la pêche.

3. ENFER BLANC 2008

Histoire d’Enfer
Route de la Raye 2, 3960 Corin-sur-Sierre, 079 431 09 61, www.histoiredenfer.ch
Le nez est superbe et complexe. On y retrouve à la fois des effluves de prunes jaunes, de poires, de coings, ainsi que des notes vanillées et même mentholées. L’attaque en bouche est un brin virile. A consommer jusqu’en 2016, avec des tranches de thon grillées.

Rosés

1. FLÄSCHER ROSÉ 2009

Weingut Familie Hansruedi Adank
St. Luzi 3, 7306 Fläsch, 081 302 65 56, www.adank-weine.ch
Belle couleur groseille soutenue pour ce rosé grison au nez évoquant les fruits blancs et la framboise. En bouche, l’attaque est franche et la trame acide bien présente. On termine sur une légère note tannique très agréable. A consommer jusqu’en 2012. Ce vin se mariera à la perfection avec un carré de porc grillé ou un morceau de viande fumée.

2. ŒIL-DE-PERDRIX 2009

Caves du Château d’Auvernier
Le Château, 2012 Auvernier, 032 731 21 15, www.chateau-auvernier.ch
Voici un OEil-de-Perdrix dans toute sa splendeur! Robe saumon aux reflets dorés, nez évoquant les fleurs et les fruits gorgés de soleil comme la pêche ou le melon et bouche à la fois nerveuse et racée. Neuchâtel reste la terre de prédilection de ce rosé le plus fameux de Suisse! A boire avec des cuisses de poulet grillées.

3. OEIL-DE-PERDRIX LA MATZE 2008

Adrian Mathier, Nouveau Salquenen
Bahnhofstrasse 50, 3970 Salgesch, 027 455 75 75, www.mathier.com
La robe de ce rosé de pinot noir est marquée par une dominante de saumon agrémentée de nuances de vieux rose et de vermeil. Au nez, on décèle des effluves de cerises et de banane. A consommer sur un gaspacho ou une assiette de melon et de jambon cru.

Pinot noir

1. LE SATYRE PINOT NOIR 2009

Le Satyre
Chemin Fleury 1, 1268 Begnins, 022 366 12 96
Après le gamay en 2008, Noémie Graff s’impose cette année avec ce pinot noir charmeur à la robe profonde et soutenue. Le bouquet est à la fois racé et complexe, mêlant les senteurs de fruits noirs et de plantes aromatiques. La bouche est puissante. Un vin de caractère déjà très agréable maintenant et à boire jusqu’en 2015. A déguster sur un bon plat de pâtes.

2. SÉLECTION BARRIQUE 2007

Weingut Saxer
Stammheinerstrasse 9, 8537 Nussbaumen, 052 745 23 51, www.saxer-weine.ch
Belle couleur rubis et nez complexe marqué par des nuances de pain grillé, de cacao, de réglisse, mais également de griottes et de violette. Même complexité aromatique en bouche, aussi marquée par une agréable fraîcheur et une belle finale assez virile. A consommer jusqu’en 2017, avec une daube ou un boeuf bourguignon.

3. SYYDEBÄNDEL PINOT NOIR SÉLECTION 2009

Genossenschaft Syydebändel
Lettenweg 11, 4456 Tenniken, 061 971 40 88
Un nez encore jeune pour ce pinot noir bâlois avec des notes de fruits et baies noires, d’herbes aromatiques et d’épices. Jeunesse encore en bouche avec une trame tannique bien présente qui va se fondre. A boire jusqu’en 2014, sur des raviolis aux noix.

Gamay

1. GAMAY CORBASSIÈRE 2009

Cave Corbassière
Rue du Traux, 1913 Saillon, 027 744 14 03, www.corbassiere.ch
On est d’emblée assailli d’effluves de fruits noirs très mûrs, d’épices et de violette. La bouche est nette, juvénile et fraîche, sans verdeur ni artifice. Un très beau gamay très harmonieux, produit par Ludovic Zermatten. A consommer jusqu’en 2015. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé «à la bordelaise» sur des sarments de vignes.

2. DOMAINE DE LA TREILLE GAMAY 2009

Les Frères Dutruy
Domaine de la Treille, 1297 Founex, 022 776 54 02, www.lesfreresdutruy.ch
L’élégance est de mise, au nez comme en bouche. On retrouve au bouquet des notes de cassis, de violette et de réglisse. La bouche est ample et suave, bien épaulée par une belle trame acide. A déguster sur une viande rouge aux épices ou, plus surprenant, avec du pain d’épices.

3. GAMAY DE FULLY 2009

Cave du Chavalard
Route de Martigny 203, 1926 Fully, 027 746 23 55, www.caveduchavalard.ch
Robe rubis et reflets chatoyants prometteurs pour ce gamay vinifié par Gilles Carron. Au nez, le bouquet est intense et complexe et évoque aussi bien les fruits noirs que les épices ou les bois aromatiques. A déguster sur des côtes de porc grillées.

Merlot

1. SANZENO COSTAMAGNA 2007

Tamborini Carlo Eredi
Vigneti e cantine in Ticino, 6814 Lamone, 091 935 75 45, www.tamborini-vini.ch
Au nez, on décèle tout de suite la maturité des raisins et du vin. L’ensemble, très concentré, nous rappelle les raisins secs, le sirop de cassis ainsi que des notes de tabac et d’eucalyptus. En bouche, la densité est énorme, les tanins jeunes mais veloutés. A consommer jusqu’en 2016, sur un gigot de chevreuil aux airelles.

2. IL QUERCETO BARRIQUE 2008

Terreni alla Maggia
Via Muraccio 105, 6612 Ascona, 091 792 33 11, www.terreniallamaggia.ch
Le bouquet est intense et complexe. On y retrouve des effluves de fruits noirs, ainsi que des fragrances toastées, vanillées et réglissées. Au palais s’ajoutent encore des notes de café et de cacao. La trame tannique est serrée, la chaleur et la nervosité bien présentes. A boire sur un cassoulet.

3. MERLOT NADIA MATHIER 2008

Adrian Mathier, Nouveau Salquenen
Bahnhofstrasse 50, 3970 Salgesch, 027 455 75 75, www.mathier.com
Le nez, encore un peu fermé, s’ouvrira par un carafage. Il révélera alors son potentiel, évoquant à la fois la purée de petits fruits, les épices douces et des notes vanillées. En bouche, la densité est énorme. A boire jusqu’en 2018, sur une entrecôte grillée.

Autres vins rouges purs

1. CORNALIN 2009

Cave Nouveau Saint-Clément
Route de Condémines 20, 3978 Flanthey, 027 458 48 58, www.cavelamon.ch
Voici un vin moderne, aux arômes encore très primeurs. On décèle au nez des notes de cerise, de banane et de levure. Le palais est flatteur et complexe, à la fois structuré, doux et chaleureux. On y retrouve les arômes identifiés au bouquet, ainsi que quelques notes épicées. A déguster jusqu’en 2014, sur un plateau de fromages d’alpage.

2. SYRAH 2008

Cave des Rois
Vers-chez-les-Rois, 1814 Villeneuve, 021 944 41 28, www.cavedesrois.ch
Une fois encore, le tandem père-fils Marco et François Grognuz nous propose une superbe syrah. Nez de café grillé, d’épices et de cacao. Vinosité et élégance en bouche. Les tanins sont bien là, mais tellement soyeux. Du grand art, à déguster en bonne compagnie jusqu’en 2016, sur un filet de chevreuil au poivre.

3. GAMARET COLLECTION BERNARD RAVET 2008

Cave Cidis
Chemin de Saux 5, 1131 Tolochenaz, 021 804 54 54, www.cidis.ch
Robe grenat aux reflets violacés, ce gamaret s’ouvre tout en fraîcheur au nez sur des effluves fruités et mentholés, ainsi que sur des notes de thé et de sureau. En bouche, l’ensemble est dense tout en restant très fin. A consommer avec une terrine de sanglier.

Assemblages rouges

1. SOTTOBOSCO 2008

Agriloro
Tenimento Dell’Ör, 6864 Arzo, 091 640 54 54, www.agriloro.ch
Magnifique assemblage qui allie les charmes du merlot, la puissance du cabernet sauvignon, la structure du gamaret, le tout complété d’une touche de carminoir. Le nez s’ouvre sur des effluves d’airelles, de griottes et des notes boisées vanillées. La bouche est ample et voluptueuse. Un vin authentique, à boire jusqu’en 2018 avec un pigeon rôti aux airelles.

2. ARDÉVINE 2008

Cave Ardévaz
Rue de Latigny 4, 1955 Chamoson, 027 306 28 36, www.boven.ch
Michel Boven travaille désormais avec son fils Michaël. Ils nous proposent cet assemblage de cabernet sauvignon, syrah, humagne rouge et merlot au nez intense de cassis, de pruneaux cuits et d’épices. La bouche est vineuse, marquée par la classe et les arômes poivrés de la syrah. A déguster avec un steak au poivre vert.

3. CUVÉE COLOGNY LA VIGNE BLANCHE 2008

Domaine de la Vigne Blanche
Route de Vandœuvres 13, 1223 Cologny, 022 736 80 34
Assemblage à base de gamaret et de cabernet sauvignon. Le premier nez est marqué par les fruits noirs et les herbes fraîches. En bouche on retrouve les notes fruitées et d’herbes sèches. A déguster jusqu’en 2014, sur un gigot d’agneau au romarin.

Vins avec sucre résiduel

1. MIROIR DE LUMIÈRES, MARSANNE ET ROUSANNE FLÉTRIES CHAMOSON 2008

Les Vignes du Potier
Rue du Prieuré, 1955 Saint-Pierre-de-Clages, 027 306 41 25
Magnifique assemblage au nez racé et complexe dans lequel on identifie les abricots secs, les coings ou la truffe. La bouche est vineuse, chaleureuse et judicieusement équilibrée par une belle trame acide. Un pur plaisir à déguster avec une assiette de melons gorgés de soleil.

2. PRÉLUDE 2008

Alain Gerber
Impasse Alphonse Albert 8, 2068 Hauterive, 032 753 27 53, www.gerber-vins.ch
Ce millésime 2008 présente une magnifique couleur ambrée prometteuse. Le nez évoque la gelée de coings, l’abricot et la bergamote. En bouche, la puissance est de mise et l’acidité bien présente donne du tonus à l’ensemble qui ne tombe pas dans la lourdeur. A déguster jusqu’en 2020, sur une tarte aux abricots.

3. MERLE DES ROCHES, ERMITAGE 2007

Domaine du Mont d’Or
Rue de Savoie 64, 1964 Conthey, 027 346 20 32, www.montdor-wine.ch
Robe lumineuse et dorée, aux reflets chatoyants. Le nez évoque la corbeille de fruits confits, mais aussi la camomille et la truffe. En bouche la race et la douceur dominent. Un vin puissant et audacieux qui se mariera à merveille avec une salade de fruits frais.

Grand Prix du vin suisse

Près de 3000 vins dégustés

La 5e édition du fameux concours est historique. Cinq-cent soixante producteurs de vins issus de 17 cantons ont envoyé 2715 vins que 150 jurés ont dégusté pendant cinq jours. Voilà qui, en nombre, représente un record. Les échantillons proviennent comme à l’accoutumée des cantons possédant les plus grandes surfaces viticoles: 1076 du Valais, 674 du canton de Vaud et 639 de 12 cantons de Suisse alémanique.

Le concours, organisé par la revue Vinum et l’association VINEA, de Sierre, est devenu la référence pour les producteurs helvétiques, et les lauréats figurent dans le Guide des vins suisses 2011-2012 (pour le commander, voir ci-dessous).

Selon les règles internationales de l’OIV (Organisation internationale de la vigne et du vin) et de l’US OE (Union suisse des œnologues), seuls 30% des vins ont obtenu une médaille, 705 d’argent et 176 d’or. A côté de cela, les six meilleurs vins de chaque catégorie ont été sélectionnés pour recevoir un des 33 trophées.

Dans les pages précédentes, nous vous avons ainsi présenté, d’une part les 33 meilleurs vins des 11 catégories, d’autre part les 10 vins ayant obtenu les meilleures notes dans chaque région.

Pratique

Tous les sélectionnés du Grand Prix du vin suisse, les résultats et les photos sur www.grandprixduvinsuisse.ch

A lire aussi dans le dossier "Les meilleurs vins suisses"

- Valais: Nouvelle impulsion
- Vaud: Promotion renforcée
- Région des trois-lacs: Des vins de niche
- Genève: Une AOC problématique
- Tessin: Le merlot en champion
- Suisse alémanique: Le vent en poupe

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